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點(diǎn)菜柜內(nèi)細(xì)菌滋生該如何預(yù)防
閱讀：1094 發(fā)布時(shí)間：2012-11-28
炎炎夏日，溫度升高，食物以*變質(zhì)，點(diǎn)菜柜內(nèi)本身存在著一些嗜冷菌，且有一些在低溫下被降低了新陳代謝的細(xì)菌，在開關(guān)門存儲(chǔ)食物之間，就會(huì)增加了細(xì)菌的繁殖，點(diǎn)菜柜內(nèi)遭到污染機(jī)也會(huì)比較多。
那么在這樣的情況下，人們吃了點(diǎn)菜保鮮柜內(nèi)的食物易生病，那么有什么好的方法來預(yù)防這中情況的發(fā)生嗎？
一旦溫度回升，細(xì)菌仍然可以蘇醒，繼續(xù)生長繁殖。此外，如果食品放置不當(dāng)或放置時(shí)間過久，仍然會(huì)出現(xiàn)發(fā)黏、發(fā)霉、干枯、變色等*變質(zhì)現(xiàn)象。
較為重要的還有要積極預(yù)防：
1、食品存放時(shí)間不宜過久。將蔬菜存放數(shù)日后再食用是相當(dāng)危險(xiǎn)的，即使儲(chǔ)存在點(diǎn)菜柜內(nèi)也不應(yīng)超過3天。
2、酒店點(diǎn)菜柜內(nèi)的生食與熟食不能混放，用塑料袋加以封裝，特別是熟食要放在加蓋的容器內(nèi)，這樣可以避免交叉感染。
3、魚肉類生制品應(yīng)保存在冷凍室內(nèi)。需要保存在低溫下但又不需凍結(jié)的食品如熟魚、肉類，應(yīng)放置在冷藏室上層處，蔬菜和水果直放置在箱內(nèi)下層，其他熟制品等應(yīng)放于點(diǎn)菜柜的中層，各種罐裝食品可分別放在箱門的各個(gè)擱架上。
4、定期對點(diǎn)菜柜進(jìn)行清洗、消毒。夏季每星期一次，可用0.5%的漂白粉擦洗。要特別注意擦洗箱縫、拐角、隔架，然后再用干凈濕布抹干凈。
那么在這樣的情況下，人們吃了點(diǎn)菜保鮮柜內(nèi)的食物易生病，那么有什么好的方法來預(yù)防這中情況的發(fā)生嗎？
一旦溫度回升，細(xì)菌仍然可以蘇醒，繼續(xù)生長繁殖。此外，如果食品放置不當(dāng)或放置時(shí)間過久，仍然會(huì)出現(xiàn)發(fā)黏、發(fā)霉、干枯、變色等*變質(zhì)現(xiàn)象。
較為重要的還有要積極預(yù)防：
1、食品存放時(shí)間不宜過久。將蔬菜存放數(shù)日后再食用是相當(dāng)危險(xiǎn)的，即使儲(chǔ)存在點(diǎn)菜柜內(nèi)也不應(yīng)超過3天。
2、酒店點(diǎn)菜柜內(nèi)的生食與熟食不能混放，用塑料袋加以封裝，特別是熟食要放在加蓋的容器內(nèi)，這樣可以避免交叉感染。
3、魚肉類生制品應(yīng)保存在冷凍室內(nèi)。需要保存在低溫下但又不需凍結(jié)的食品如熟魚、肉類，應(yīng)放置在冷藏室上層處，蔬菜和水果直放置在箱內(nèi)下層，其他熟制品等應(yīng)放于點(diǎn)菜柜的中層，各種罐裝食品可分別放在箱門的各個(gè)擱架上。
4、定期對點(diǎn)菜柜進(jìn)行清洗、消毒。夏季每星期一次，可用0.5%的漂白粉擦洗。要特別注意擦洗箱縫、拐角、隔架，然后再用干凈濕布抹干凈。