食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
昕九龍利用島柜正確速凍食品
閱讀：654 發(fā)布時(shí)間：2012-12-22
Foodjx導(dǎo)讀：
0℃-3℃是食品細(xì)胞內(nèi)水分凍結(jié)成zui大冰晶的溫度帶，食物從0℃降到-3℃的時(shí)間越短，食品的保鮮越好，島柜速凍可以使食物以zui快的速度完成這一凍結(jié)過程。
在食物被島柜速凍的過程中，將形成zui小的冰晶，這種細(xì)小的冰晶不會(huì)刺破食物的細(xì)胞膜，這樣，冷凍冷藏展示柜在化凍時(shí)細(xì)胞組織液的到完整的保存，減少營(yíng)養(yǎng)流失，食物達(dá)到保鮮的目。
首先打開速凍開關(guān)或?qū)囟瓤刂破髡{(diào)至7檔，運(yùn)行一段時(shí)間，放入食品前使島柜柜內(nèi)溫度足夠低。
島柜再將食物洗凈晾干，分裝與食品袋中，扎好口，平擺于冷凍室中，盡可能接觸蒸發(fā)器表面，抽屜式的平放與抽屜的面上。
風(fēng)冷島柜放在急凍室的金屬盤上，速凍數(shù)小時(shí)，至食品*凍實(shí)凍透后，關(guān)閉速凍開關(guān)，或?qū)囟日{(diào)節(jié)器調(diào)至正常使用位置，速凍完畢。
0℃-3℃是食品細(xì)胞內(nèi)水分凍結(jié)成zui大冰晶的溫度帶，食物從0℃降到-3℃的時(shí)間越短，食品的保鮮越好，島柜速凍可以使食物以zui快的速度完成這一凍結(jié)過程。
在食物被島柜速凍的過程中，將形成zui小的冰晶，這種細(xì)小的冰晶不會(huì)刺破食物的細(xì)胞膜，這樣，冷凍冷藏展示柜在化凍時(shí)細(xì)胞組織液的到完整的保存，減少營(yíng)養(yǎng)流失，食物達(dá)到保鮮的目。
首先打開速凍開關(guān)或?qū)囟瓤刂破髡{(diào)至7檔，運(yùn)行一段時(shí)間，放入食品前使島柜柜內(nèi)溫度足夠低。
島柜再將食物洗凈晾干，分裝與食品袋中，扎好口，平擺于冷凍室中，盡可能接觸蒸發(fā)器表面，抽屜式的平放與抽屜的面上。
風(fēng)冷島柜放在急凍室的金屬盤上，速凍數(shù)小時(shí)，至食品*凍實(shí)凍透后，關(guān)閉速凍開關(guān)，或?qū)囟日{(diào)節(jié)器調(diào)至正常使用位置，速凍完畢。