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技術(shù)文章

真空滾揉機(jī)的使用說明

閱讀:1932          發(fā)布時間:2021-7-14
  真空滾揉機(jī)也叫真空腌制機(jī),主要是將加工的肉類,如牛肉,羊肉,雞肉,鴨肉,鵝肉,豬肉,魚肉,蛋及蔬菜,果品放在真空狀態(tài)內(nèi),可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度,并較大限度的保持肉內(nèi)的水分。
 
  真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,從而達(dá)到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性,提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性,增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
 
  真空滾揉機(jī)的使用說明如下:
 
  1、機(jī)器在使用前,應(yīng)用清水沖洗潔凈,并空載運(yùn)轉(zhuǎn)五分鐘,檢查各轉(zhuǎn)動部件,真空泵是否正常工作。確認(rèn)各部件正常工作后可加料,加料完畢上蓋。真空泵手動啟動,設(shè)定抽真空時間。真空泵抽到設(shè)定時間,關(guān)閉蓋上的閥門,拔下真空管。
 
  2、按工藝規(guī)定滾揉時間自動停機(jī),先打開求閥門,在打開進(jìn)出蓋,點(diǎn)動出料按鈕,筒體反轉(zhuǎn)即可自動出料。
 
  3、每次滾揉工作結(jié)束后,須用清水沖洗干凈,并按出料按鈕筒體正轉(zhuǎn),放盡污水,以保證筒體內(nèi)不存留殘物。

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