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可傾蒸汽夾層鍋的結(jié)構(gòu)介紹2024/01/08: 可傾蒸汽夾層鍋介紹廣泛應(yīng)用于糖果、糕點(diǎn)、飲料、果汁、果醬、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、熬制、蒸煮與濃縮之用。同時(shí)，也適用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業(yè)、機(jī)關(guān)*、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用.可傾蒸汽夾層鍋分類1、按結(jié)構(gòu)形式分為：可傾式夾層鍋、立式（固定）夾層鍋結(jié)構(gòu)2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋、電磁加熱夾層鍋。3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌

熱水循環(huán)式殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)2024/01/08: 熱水循環(huán)式殺菌鍋介紹熱水循環(huán)式殺菌鍋的殺菌方式通常分為汽殺、水殺兩種殺菌方式，水殺是通過鍋爐蒸汽把鍋內(nèi)熱水加溫到121℃后，根據(jù)不同產(chǎn)品進(jìn)行不同時(shí)間的保溫，達(dá)到*殺掉細(xì)菌的目的，可適用于肉制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、蔬菜、飲料制品、蛋制品等食品的殺菌。熱水循環(huán)式殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn)：1、采用熱水循環(huán)式殺菌，適合殺菌時(shí)堆積嚴(yán)密的食品。2、升溫起始點(diǎn)高，速度快，可迅速達(dá)到殺菌效果，提高食品品質(zhì)，zui大限度的保留產(chǎn)品原風(fēng)味。3、工藝罐內(nèi)熱水平均每兩分鐘循環(huán)一遍，各點(diǎn)溫度均勻，*。4、降溫迅速，每兩分鐘

熱水噴淋式殺菌鍋有什么性能特點(diǎn)2024/01/08: 熱水噴淋式殺菌鍋介紹熱水噴淋式殺菌鍋根據(jù)不同食品對(duì)滅菌條件的要求，隨時(shí)設(shè)定不同的殺菌工藝，使食品承受的熱量限制到zui小*，以盡可能保存其風(fēng)味、口感和色澤，使其每一種食品均可在*狀態(tài)下進(jìn)行調(diào)理滅菌。熱水噴淋式殺菌鍋特點(diǎn)1.把熱水罐事事先加熱到所需溫度，通過循環(huán)水泵把鍋內(nèi)熱水進(jìn)行循環(huán)加溫，使鍋內(nèi)產(chǎn)品在熱水噴淋塔蒸汽的條件下進(jìn)行高溫滅菌，使產(chǎn)品能保持原有的色澤、口味塔營養(yǎng)成分，且殺菌時(shí)間能提高一半的效率，同時(shí)節(jié)約能源。2.在殺菌過程中自動(dòng)控制壓力、溫度、滅菌時(shí)間，解決了因手工操作失誤而造成的滅菌失敗

臥式殺菌鍋的使用與保養(yǎng)2024/01/08: 1）用戶應(yīng)貫徹執(zhí)行國家勞動(dòng)總局1981年5月頒發(fā)“壓力容器安全監(jiān)察規(guī)程”中第五章使用與管理和有關(guān)容器安全技術(shù)規(guī)定。（2）用戶應(yīng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術(shù)性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應(yīng)包括：1、殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及zui高工作壓力，zui高工作溫度。2、殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項(xiàng)。3、生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象和防止措施。4、設(shè)備停用時(shí)的封存和保養(yǎng)方法。（3）本設(shè)備嚴(yán)禁超過設(shè)計(jì)壓力，超過設(shè)計(jì)溫度運(yùn)行。（4

巴氏鮮奶殺菌機(jī)工作過程2024/01/08: 巴氏鮮奶殺菌機(jī)組成：水循環(huán)罐和奶罐。水循環(huán)罐分上下兩層，上層熱水下層冷水，通過制冷壓縮機(jī)制冷，水的循環(huán)通過循環(huán)水泵進(jìn)出水。奶罐分為三層，zui外層是保溫層，中間是熱水殺菌層，里層是奶。水溫和奶溫設(shè)置好后，水溫超過設(shè)置溫度循環(huán)水泵循環(huán)殺菌層進(jìn)冷水降低溫度，牛奶殺菌時(shí)水溫過低循環(huán)水泵進(jìn)熱水，提高水溫，使水溫始終保持在設(shè)定溫度。奶罐上方有攪拌裝置，通過攪拌裝置攪拌奶使奶受熱均勻。巴氏鮮奶殺菌機(jī)，它的構(gòu)成是由底座、水罐、奶罐、制冷壓縮機(jī)、循環(huán)水泵、循環(huán)水路六部分組成，其中水罐分為兩層：上層為熱水罐，下部

電加熱夾層鍋使用方法及注意事項(xiàng)2024/01/07: 電加熱夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果制藥、乳品酒、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的好設(shè)備。電加熱夾層鍋以380V電力為熱源，夾層內(nèi)裝電熱棒、電熱偶及導(dǎo)熱油（自配），zui高可以達(dá)到320度，有電控箱控制，內(nèi)配備自動(dòng)溫度控制系統(tǒng)。電加熱夾層鍋具有受熱面積大，加熱均勻，熱效率高，液體沸騰時(shí)間短，加熱溫度容易控制等。電加熱夾層鍋使用方法及注意事項(xiàng)：1、開機(jī)使用前，檢查一下導(dǎo)熱油油位是否到達(dá)規(guī)定油位（夾層下150CM）。2

殺菌鍋的使用的安全操作規(guī)程2024/01/07: 殺菌鍋的使用應(yīng)嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程進(jìn)行工作，殺菌鍋安全操作規(guī)程以下幾點(diǎn)：（1）殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及zui高工作壓力，zui高工作溫度。（2）殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項(xiàng)。（3）生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異常現(xiàn)象和防止措施。（4）設(shè)備停用時(shí)的保養(yǎng)方法。使用殺菌鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制；發(fā)現(xiàn)不正?，F(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理。殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表，溫度計(jì)等附件，要保持安全，齊全、靈敏、可靠。在使用過程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗(yàn)。本設(shè)備的安全閥

全自動(dòng)殺菌鍋使用時(shí)需要注意的操作規(guī)程2024/01/07: 全自動(dòng)殺菌鍋的工作原理：殺菌鍋底部為貯水箱，當(dāng)殺菌籃推入殺菌鍋并關(guān)好鍋門以后，循環(huán)泵把水箱中的殺菌水經(jīng)過濾器過濾后抽出，并送到換熱器中有蒸汽進(jìn)行加熱，然后從位于殺菌籃頂部的淋水盤均勻地淋在所需殺菌的物料上面。由于循環(huán)水量*，鍋內(nèi)溫度非常均勻。PLC根據(jù)所測(cè)的殺菌水溫度自動(dòng)打開或關(guān)閉蒸汽閥門，同時(shí)計(jì)算出在此溫度下鍋內(nèi)所需的壓力，自動(dòng)控制進(jìn)、排氣閥的開關(guān)，使整個(gè)殺菌過程中鍋內(nèi)的壓力與溫度成一定的關(guān)系。當(dāng)殺菌鍋處于加熱和保溫狀態(tài)時(shí)，蒸汽閥門和疏水閥門自動(dòng)打開，冷卻水閥門自動(dòng)關(guān)閉；當(dāng)殺菌鍋處于冷卻狀態(tài)時(shí)

如何做好夾層鍋的清潔工作2024/01/07: 夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。下面為大家介紹下夾層鍋的清潔工作如何做，相信會(huì)對(duì)大家有所幫助的。（1）內(nèi)腔的清潔：打開出料閥，用飲用水沖洗鍋內(nèi)殘余廢料。毛刷蘸清潔劑刷洗夾層鍋的內(nèi)壁，以及攪拌器的刀葉、刀座，直至無殘留物為止。然后用飲用水沖凈鍋內(nèi)殘余清潔劑，再用干清潔布擦拭1遍。（2）外壁的清潔：用飲用水清潔夾

電加熱殺菌鍋要安全操作及維護(hù)保養(yǎng)2024/01/07: 電加熱殺菌鍋節(jié)能效果好，生產(chǎn)力高，溫度顯示自動(dòng)控制，調(diào)節(jié)范圍廣，控制精度高，耐腐消聲，清洗方便，廣泛應(yīng)用于食品、果汁、制藥、化工、飲料等行業(yè)，作為加熱、冷卻、保溫、殺菌、處理或貯藏裝液的必需設(shè)備。電加熱殺菌鍋要安全操作，為了安全起見至少應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：1、電加熱殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及zui高工作壓力，zui高工作溫度要注意調(diào)節(jié)。2、電加熱殺菌鍋操作時(shí)要注意方法與程序。3、生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象做好防止措施。4、電加熱殺菌鍋嚴(yán)禁超過設(shè)計(jì)壓力和溫度運(yùn)行。5、使用

殺菌鍋操作及維護(hù)2024/01/06: 一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具

玉米筍羹罐頭加工技術(shù)2024/01/06: Foodjx導(dǎo)讀：玉米筍羹罐頭是利用制作玉米筍罐頭的次廢料加工而成，避免了原料的浪費(fèi)，而且加工工藝簡(jiǎn)單，成本低。1.配方舉例玉米筍100千克，淀粉6千克，白砂糖15千克，精鹽1.5千克。2.工藝流程玉米筍次品原料→驗(yàn)收→清洗→預(yù)煮→冷卻→破碎→煮制→調(diào)配→灌裝→真空封罐→洗罐→殺菌→擦罐→保溫檢驗(yàn)→裝箱→成品3.操作要點(diǎn)玉米筍次品原料驗(yàn)收雖然是殘次品，但對(duì)蟲蛀、木質(zhì)化等有嚴(yán)重問題的筍以及玉米須、苞葉等雜質(zhì)也應(yīng)剔除，而且原料存放的時(shí)間不應(yīng)超過24小時(shí)。清洗用清水沖洗污物，進(jìn)一步除去筍表面的花絲。預(yù)

甜香核桃仁的加工2024/01/06: Foodjx導(dǎo)讀：甜香核桃仁的加工1、去青皮核桃8月下旬至9月上旬開端相繼成熟，這時(shí)果皮由深綠色變?yōu)辄S綠色或淡黃色，部分總苞裂口并有少數(shù)落果，即可采收作加工用。青皮核桃不能日曬，曬干的核桃不易去皮，應(yīng)把核桃堆放在陰涼處或室內(nèi)，沉積高度為30厘米—50厘米，上面蓋核桃葉或青草。經(jīng)過3日—5日，當(dāng)青皮離殼時(shí)，手工剝?nèi)セ蛴玫断魅?。通?.5公斤核桃可出1公斤干核桃……1、去青皮核桃8月下旬至9月上旬開端相繼成熟，這時(shí)果皮由深綠色變?yōu)辄S綠色或淡黃色，部分總苞裂口并有少數(shù)落果，即可采收作加工用。青皮核桃不

蒸汽夾層鍋簡(jiǎn)介及使用時(shí)注意事項(xiàng)2024/01/06: 夾層鍋已廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。夾層鍋以蒸汽為源，具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時(shí)間短且溫度容易控制;物料攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻;鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造，符合衛(wèi)生要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡(jiǎn)單方便、安全可靠。蒸汽夾層鍋在使用時(shí)，應(yīng)注意以下問題。*，使用蒸氣壓力，不得長時(shí)間超過定額工

壓力鍋：妙手偶得的發(fā)明2024/01/06: 在瓦特率蒸汽機(jī)問世之前，事實(shí)上也早有很多人在研究制造蒸汽機(jī)了。如公元前720年埃及哲學(xué)家西羅，1612年法國機(jī)械師德戈，1698年薩物雷，還有狄賽戈里耳、紐可門等不下數(shù)十人，派朋也是其中的一個(gè)，但他研究蒸汽機(jī)對(duì)人類的貢獻(xiàn)反而不及他因此發(fā)明的副產(chǎn)品——壓力鍋。在17世紀(jì)末葉，法國人派朋在倫敦研究蒸汽機(jī)，他對(duì)蒸汽鍋爐的研究引發(fā)了他對(duì)烹飪用壓力鍋的發(fā)明。當(dāng)時(shí)他發(fā)明的蒸煮鍋是圓桶狀的，上面有一個(gè)能扣緊的蓋子和一個(gè)自動(dòng)安全閥。這種安全閥也是派朋的發(fā)明。1679年，派朋為*學(xué)會(huì)做現(xiàn)場(chǎng)表演，用這種鍋烹制了一些

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