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水浴式、噴淋式高溫殺菌釜異常情況處理方法（三）2023/02/04

水浴式、噴淋式殺菌鍋安全閥突然失靈當遇到超壓，安全閥卻未開啟時，手動扳動安全閥的手柄，進行恢復(fù)并泄壓處理方法：在殺菌過程中，不論在任何殺菌階段，壓力過高，此時可手動操作，手動開啟安全閥手柄泄壓。注意：該操作需緩慢，下降至工藝所需壓力。如在恒溫階段，可繼續(xù)手動執(zhí)行殺菌操作；如在降溫階段，即泄壓降溫（同步進行）即可；如在升溫階段，泄壓降溫（同步進行），冷卻產(chǎn)品，移至其他殺菌釜重新殺菌；通知維修處理安全閥，修復(fù)后空釜運行正常后方可使用。如有不同想法和意見歡迎隨時交流。

水浴式、噴淋式高溫殺菌釜異常情況處理方法（二）2022/11/04

漏水漏蒸汽的情況該怎么處理當遇到殺菌釜漏水漏蒸汽的緊急情況時，請勿立即泄壓（如在高溫情況下80℃以上，壓力急降，會出現(xiàn)產(chǎn)品變形或爆噴等情況），按以下步驟操作：一、升溫階段如漏水——立即停機，手動將熱水抽回高溫缸，開啟冷水降溫（同時緩慢泄壓-與降溫同步），取出產(chǎn)品移至其他殺菌釜重新殺菌，避免浪費熱水；如漏蒸汽，如溫度未達到80℃以上，可停機（同步降溫泄壓）后移動至其他殺菌釜繼續(xù)殺菌，如泄露不大，且溫度接近恒溫，可手動開蒸汽，將溫度升至121℃進行恒溫，殺菌完成后，降溫泄壓，取出產(chǎn)品。通知維修處理。

水浴式、噴淋式高溫殺菌釜異常情況處理方法（一）2022/10/09

殺菌過程中，如出現(xiàn)停電、停汽或其他意外事故，可先暫停殺菌及時處理。待事故解決后，視情況按糾偏程序要求繼續(xù)殺菌或冷卻重新殺菌。意外事故的整個過程要認真填寫《糾正/預(yù)防措施報告》。一、停電1、升溫階段——短暫停電后無需做任何處理，待正常通電后，繼續(xù)殺菌；如停電時間超過1小時，殺菌后須通知QC隔離產(chǎn)品，等待處理方案；超過2小時未能殺菌，作報廢處理。2、恒溫階段：短暫停電后無需做任何處理，待正常通電后，可在控制系統(tǒng)直接跳過升溫工序，繼續(xù)殺菌；如停電時間超過1小時，殺菌后須通知QC隔離產(chǎn)品，等待處理方案；

軟包裝類產(chǎn)品應(yīng)該用什么殺菌鍋？2022/08/03

包裝材料的不同，就決定了殺菌釜的具體結(jié)構(gòu)。比如像軟包裝類產(chǎn)品，軟包裝類產(chǎn)品其外形可以跟隨著產(chǎn)品的外形而起伏變化，如果對軟包裝進行抽真空處理，包裝材料的外形將會緊貼著產(chǎn)品的外表面而呈現(xiàn)出物料的外表狀態(tài)。由于是抽真空包裝的產(chǎn)品，在殺菌過程中殺菌釜內(nèi)的壓力可以處于高于循環(huán)水殺菌溫度時汽化壓力一定的數(shù)值。在這樣的前提條件下，采用定壓式殺菌模式就是不錯的選擇。而對于傳熱效果來說，產(chǎn)品全部浸泡在水中的狀態(tài)則是迅速、充分的。即軟包裝抽真空類產(chǎn)品，較好的殺菌模式就是水浴式殺菌釜。

鼎泰盛飲料連續(xù)高溫殺菌線布局安裝現(xiàn)場2022/06/27

飲料生產(chǎn)對車間的環(huán)境衛(wèi)生問題要求很高，需要安裝風(fēng)淋系統(tǒng)、消毒機器等，工作人員進出車間要經(jīng)過風(fēng)淋室進行除塵。同時其他與加工無關(guān)的產(chǎn)品禁止帶入車間。另外，員工要穿潔凈服，戴上口罩等進入車間。此外，飲料生產(chǎn)還需要細分幾個車間，比如原料間、生產(chǎn)間、包材間、清洗消毒間等，避免生產(chǎn)過程中交叉感染，污染食品。飲料生產(chǎn)離不開加工工藝，不同飲料所有差別，但是大體相同。一般來說，飲料生產(chǎn)包括水處理、凈化、軟化、調(diào)配、過濾、殺菌、清洗、灌裝、封蓋、包裝等多道工序，其中涉及的飲料加工機械有飲料前處理設(shè)備、飲料殺菌設(shè)備、

不加添加劑的料理包2022/06/06

市面上常見的常溫料理包的保質(zhì)期在180天左右，在無添加防腐劑的情況下，通常采用高溫殺菌的工藝殺滅細菌，在121℃的高溫中，微生物失去了生存和繁衍條件，達到商業(yè)無菌狀態(tài)。不同的食品生產(chǎn)需要的殺菌工藝也不盡相同，食品廠家需要選購殺菌鍋是為延長食品的保存期，需對食品進行高溫短時間殺菌或滅菌，既殺滅食品中可能的致病菌，又要保持食品的重要營養(yǎng)成份及食品的色香味不受損害。鼎泰盛自有實驗室為您提供殺菌工藝驗證、配方開發(fā)、包裝測試、評估成品食品質(zhì)量的成套服務(wù)，為您撰寫驗證生產(chǎn)新工藝的可行性報告，在保障殺菌效果穩(wěn)

豆奶飲品殺菌簡單嗎？2022/06/06

現(xiàn)在社會發(fā)展突飛猛進，人們對健康也越來越重視，食品飲料行業(yè)更是嚴格把手健康安全問題，針對不同產(chǎn)品也有很多殺菌方式，高溫殺菌，巴氏殺菌等等。豆奶中如果有。少量非病原微生物，在常溫下會繁殖生長，最終導(dǎo)致豆奶的酸敗沉淀，不利于保存。而人體一下子吸收大量雜菌，會引起腸胃感染，引發(fā)疾病，也是產(chǎn)品不合格的表現(xiàn)。因此，豆奶是必須進行熱殺菌的。為了保證豆奶的口味和質(zhì)量，必須嚴格把控殺菌溫度和時間。高溫滅菌法就是滅菌溫度為121℃，蒸汽壓力0.14兆帕，滅菌時間為20-30分鐘（包裝豆奶），實際上，在121℃的條

中性飲料為什么要進行高溫殺菌？2022/05/18

肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌的毒素，是毒性*的蛋白質(zhì)之一。肉毒桿菌Ａ型毒素毒性比較大，它能破壞一種名為SNAP-25的蛋白質(zhì)，從而切斷神經(jīng)細胞間的通信使肌肉麻痹。肉毒桿菌Ａ型毒素的這一功能已被用于治療斜視和肌肉痙攣等。在治療過程中，醫(yī)生們發(fā)現(xiàn)它在消除皺紋方面有著異乎尋常的功能，其效果遠遠超過其他任何一種化妝品或整容術(shù)。因此，利用肉毒桿菌毒素消除皺紋的整容手術(shù)應(yīng)運而生。肉毒桿菌是一種嚴格的厭氧菌，只能在缺乏氧氣的環(huán)境中進行繁殖和產(chǎn)生毒素，如在封閉的罐頭或泡菜罐等容器中。肉毒桿菌本身是無

殺菌鍋停電時的處理方法2022/04/20

殺菌鍋停電時的處理方法很重要，下面就讓小編來給大家具體講解一下吧！1、進入籠子時停電切斷電源，拔掉碳罐的管子，用扳手控制升降機的高度，將傳送帶和輸送網(wǎng)上的牛奶放入籠子里，放入殺菌鍋進行保溫。2、排氣時的停電關(guān)閉電源和氣壓的閥門，放入鍋中保溫，來電后，一起延長排氣時間，進行殺菌。殺菌結(jié)束后隔離成品，等顯微檢查結(jié)果出來后再進行相應(yīng)的處理。3、殺菌時停電關(guān)閉電源和空壓閥，打開升溫閥。對照溫度記錄表的實際殺菌時間補充12min。補充時間的時候，要求多放點實鍋少放點空鍋。殺菌結(jié)束后，打開排氣閥排出蒸汽，打

罐頭殺菌鍋的殺菌方式2022/03/25

殺菌鍋是為延長食品的保存期，需對食品進行高溫短時間殺菌或滅菌，既殺滅食品中可能的致病菌，又保持食品的重要營養(yǎng)成份及食品的色香味不受損害。該系列殺菌鍋結(jié)構(gòu)合理，密封性好，啟閉省力，操作方便，安全可靠.性能穩(wěn)定，并配有壓縮空氣管系，以壓縮空氣的反壓力作用。殺菌鍋的殺菌方式：1、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點，所以這種方式熱分布不是zui均勻。3、淋水式殺菌：這種

殺菌鍋的應(yīng)用及相關(guān)介紹2022/03/21

殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋從控制方式上可分為手動控制式、電氣自控式、電腦自控式、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型（遠程控制型）等五種。從殺菌方式來分，可分為靜止蒸汽殺菌鍋、加壓靜止殺菌鍋。從罐體結(jié)構(gòu)上分有單罐殺菌鍋、雙層殺菌鍋、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋、三鍋并聯(lián)式殺菌鍋、立式殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋七種。下面我們就詳細的看一下殺菌鍋的應(yīng)用及相關(guān)介紹：1)、高溫短時間滅菌，采用雙罐

殺菌鍋熱分布不均勻的原因與解決方法2022/03/14

殺菌鍋熱分布是指殺菌鍋運行過程中，某一時間殺菌鍋內(nèi)不同的部位溫度分布的狀況，或者說某一時間在殺菌鍋不同部位溫度的差異情況。殺菌鍋熱分布意義:殺菌鍋內(nèi)部熱分布不均勻，就會使被殺菌的產(chǎn)品有的殺菌過度，造成產(chǎn)品品質(zhì)不佳。有的殺菌強度不夠，有可能引發(fā)殺菌不*的食品安全事故。如殺菌鍋熱分布不均勻，分析和尋找解決問題的總思路是從蒸汽供應(yīng)量或蒸汽流通性二個方面去找原因。首先找了出冷點位置，分析此點造成冷點的原因。如冷點位置在鍋底部，首先從冷凝水排除上去找；其次從蒸汽供應(yīng)量上去找?？偣苤睆?、蒸汽壓力、蒸汽中的冷

旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋的特點是什么？2022/03/11

旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋是以飽和水蒸汽為殺菌介質(zhì)的高溫高壓滅菌設(shè)備，產(chǎn)品在裝置內(nèi)連續(xù)緩慢回轉(zhuǎn)，使得熱傳遞更迅速均勻，縮短了整個殺菌時間，同時提高了產(chǎn)品品質(zhì)，避免了容器周圍過高加熱的現(xiàn)象，對高粘度、半流體和熱敏感的食品不會產(chǎn)生罐壁過熱形成粘結(jié)等現(xiàn)象式殺菌鍋。旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋具有以下特點：1、采用殺菌筐壓緊裝置，使殺菌筐固定在旋轉(zhuǎn)體中，防止旋轉(zhuǎn)過程中產(chǎn)品移動。2、采用機械密封和密封圈相結(jié)合的組合密封，*解決了在旋轉(zhuǎn)過程中水汽的滲透問題。3、托輪是采用軸承滾動承托結(jié)構(gòu)，帶雙密封，使用壽命長。4、傳動系統(tǒng)采用具有自動抱

殺菌鍋的工藝流程2022/03/11

殺菌鍋有全自動的有半自動的，殺菌效果一樣。就是控制方式不一樣。全自動就是全部電腦控制，造價高，省人工。半自動的就是全自動控制殺菌過程，人工操作閥門。殺菌鍋有電加熱的還有蒸汽加熱的，還可以做成電汽兩用的，既可以用電加熱也可以用蒸汽加熱，非常方便。殺菌鍋的工藝流程如下：1、將包裝好的產(chǎn)品裝籃送入滅菌釜中，釜門關(guān)閉。然后釜門通過三重安全聯(lián)鎖保證安全。在整個滅菌過程中，機械、電氣等方式連鎖，保證殺菌鍋安全運行。2、進軟化水：殺菌水注入殺菌鍋至合適水位。3、升溫：鍋內(nèi)殺菌水被水被不斷循環(huán)，蒸汽通入到換熱器

全自動頂淋殺菌鍋的結(jié)構(gòu)組成與使用優(yōu)勢2022/03/08

全自動頂淋殺菌鍋主要由:殺菌鍋、循環(huán)泵降溫水泵、管式換熱器、氣動蝶閥、氣動角座閥、管道、架體和可編程控制器、觸摸屏、電控箱、壓力傳感器、溫度傳感器及遠程液位計組成。1.較好的壓力控制我公司生產(chǎn)的壓力平衡系統(tǒng)對含氣包裝的產(chǎn)品殺菌至關(guān)重要,尤其是在升溫或降溫階段,需要精確的壓力控制，"PACKCE"控制系統(tǒng)可對處理罐內(nèi)的溫度和壓力進行連續(xù)監(jiān)測,并對鍋內(nèi)壓力進行校正,以便使其微大于包裝內(nèi)的壓力。對于內(nèi)含任何百分比的填充空s氣或氣體的包裝,或者在真空下密封的包裝均可進行殺菌處理,而不會使包裝或其內(nèi)容物受

殺菌釜的使用注意事項介紹2022/02/24

殺菌釜的使用注意事項有以下幾點1.殺菌釜應(yīng)由經(jīng)過培訓(xùn)合格的人員操作，整個滅菌過程應(yīng)由專人看管。2.不能*依靠自動水位保護，應(yīng)經(jīng)常注意水位，以免燒壞電熱管。3.人工加水時。應(yīng)先切斷電源，將放空閥3打開泄壓，再打開進水閥加水。切勿在夾層有壓力時打開進水閥，加水時放空閥應(yīng)處于打開狀態(tài)。4.當殺菌室有壓力時，聯(lián)鎖手柄不能提起，不可強制開門。5.對液體滅菌后應(yīng)慢放汽。待液體溫度降到70℃以下時，才能開門。禁止殺菌后立即開門。6.殺菌過程中如果出現(xiàn)斷電或其它原因?qū)е碌牡陀跍缇鷾囟葧r，應(yīng)從溫度再次達到滅菌溫度

水浴殺菌鍋的主要特點有哪些？2022/01/26

水浴式殺菌鍋是通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后注入工藝罐，同時使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，并通過水汽混合器循環(huán)加熱滅菌。從而縮短了殺菌時間，提高工作效率。設(shè)備特點：1、節(jié)約能源。在殺菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。2、高溫短時間殺菌采用雙罐熱水循環(huán)進行殺菌，事先將熱水罐內(nèi)的水加熱到殺菌所要求的溫度，從而縮短了殺菌時間，提高了工作效率。3、均一的水流交換方式，溫度均一，*4、全自動控制系統(tǒng)。5、模擬溫度控制系統(tǒng)，可設(shè)定多階段加熱

水浴殺菌鍋的工作原理及優(yōu)勢2022/01/26

水浴殺菌鍋采用的加熱至工藝溫度的熱水或者蒸汽，通過加壓到工藝時長對各種物料進行殺菌處理。所有殺菌系統(tǒng)有著一些相同的特性：都需要加壓，傳遞溫度，打造密閉環(huán)境下的殺菌環(huán)境。當中殺菌介質(zhì)(也叫加熱介質(zhì)、殺菌介質(zhì)等)是作為向產(chǎn)品傳遞熱量的*的工具。根據(jù)不同食品對殺菌條件的要求，隨時設(shè)定不同的升溫和冷卻程序，可利用多階段的加熱的殺菌方式，使食品承受的熱量限制到最小，以近可能*的保存其色、香、味，使每一種食品均可在狀態(tài)下進行調(diào)理殺菌。殺菌溫度精確到±0.3℃，可以避免產(chǎn)品蒸煮過度或殺菌不*的現(xiàn)象。在殺菌過程

飲料殺菌鍋的清洗方式2022/01/21

飲料殺菌鍋是一種殺菌鍋爐，具有快門式壓力容器的聯(lián)鎖裝置，獨立電器儀表控制系統(tǒng)，自動進行恒溫、保溫、定時，采用不銹鋼材料制作，具有外形美觀、衛(wèi)生、耐用等特點。飲料殺菌鍋的清洗方式：殺菌鍋運行一段時間后鍋內(nèi)特別是水殺菌設(shè)備可能會產(chǎn)生水垢(與水質(zhì)使用頻率有關(guān))或生銹，嚴重影響殺菌效果，導(dǎo)致殺菌不*，一般建議每三個月要清洗一次，如果水質(zhì)硬度較高，使用頻率每天超過8小時，則每月應(yīng)該清洗一次。水垢為鈣鎂離子為堿性物質(zhì)，一般用酸進行清洗，請注意不要用鹽酸，因氯離子會腐蝕不銹鋼304、316等。以前一般采用硝酸

飲料殺菌鍋的產(chǎn)品優(yōu)點2022/01/19

飲料殺菌鍋主要適用于罐頭如：肉類、禽類、魚類、蛋類、蔬菜類等罐頭及需要高溫殺菌的蛋白飲料、牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等，包裝物可適用于硬罐頭如：馬口鐵罐、玻璃瓶罐頭等，特別適合軟罐頭類如：火腿腸、蒸煮袋裝雞、扒雞、純牛奶。飲料殺菌鍋的產(chǎn)品優(yōu)點飲料殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。接下來為大家介紹飲料殺菌鍋的產(chǎn)品優(yōu)點。1、傳統(tǒng)蒸汽殺菌鍋，只能采用飽和蒸汽進行殺菌；新式殺菌鍋，可以利用風(fēng)扇葉片，將殺菌鍋內(nèi)的冷氣團與蒸汽進行快速揉合。達到溫度均一，*的目的。2、