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　　季節(jié)和溫度對面食制作是有影響的,大家知道嗎?為了大家更多的了解相關的知識,下面小編和大家分享一下吧:
　　
　　在和面過程中,如果面團溫度過高相應的就會出現面團發(fā)粘的現象.對于制作饅頭時需要醒發(fā)的面團,面團溫度應控制在30度左右較為適宜,因此在和面加水時可適當調節(jié)水溫,在冬季可用溫水和面,春秋季節(jié)可直接用自來水和面,夏季則應用溫度較低的水保證和面結束時溫度在30度左右.
　　
　　對于制作面條等不需要醒發(fā)的面團,和面時無論何季節(jié)皆應用溫度較低的水,水溫越低對面條的制作越有利.
　　
　　用冷水或冰水和面,能使面團更筋道,色澤更白.面團在醒發(fā)時也應該適當的控制溫度.對于采用醒發(fā)箱等設備醒發(fā)面團,在冬季應控制好時間和醒發(fā)溫度,夏除控制好溫度外,應縮短醒發(fā)時間,以免發(fā)酵過度,否則對熟食的結構和色澤都會有影響.
　　
　　以上就是相關的詳細信息,相信大家都有一定的了解了,若還有其他方面想知道地方,可以隨時致電我們油炸面食生產線廠家,真誠解答您的疑惑!