一、 用途及特性 1、 用途:不銹鋼夾層鍋又名夾層蒸汽鍋,廣泛應(yīng)用于糖果制藥、乳品酒、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的好設(shè)備。 2、 特性:本鍋以在一定壓力的蒸汽為熱源,可選用電加熱,具有受熱面積大加熱均勻,液體沸騰時(shí)間短,加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。 本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。 各型號(hào)夾層鍋受熱面積及液料沸騰時(shí)間列表如后: 型號(hào) | 受熱面積(㎡) | 液料及加入量(㎏) | 蒸汽壓力(Mpa) | 時(shí) 間 (min) | G50 | 0.45 | 自來水50 | 0.3 | 4—5 | G100 | 0.58 | 自來水100 | 0.3 | 5—6 | G150 | 0.88 | | 0.3 | 6—7 | G200 | 1.13 | | 0.3 | 8—9 | G300 | 1.43 | 自來水100 | 0.3 | 10—15 | G400 | 1.75 | 自來水100 | 0.3 | 11—18 | G500 | 2.00 | 自來水200 | 0.3 | 15—20 | G600 | 2.30 | 自來水200 | 0.8 | 15—20 | G1000 | 3.20 | 自來水250 | 0.9 | 15—20 | 3、 附表:蒸氣壓力與蒸氣溫度的關(guān)系: 型號(hào) | 受熱面積(㎡) | 液料及加入量(㎏) | 蒸汽壓力(Mpa) | 時(shí) 間 (min) | G50 | 0.45 | 自來水50 | 0.3 | 4—5 | G100 | 0.58 | 自來水100 | 0.3 | 5—6 | G150 | 0.88 | | 0.3 | 6—7 | G200 | 1.13 | | 0.3 | 8—9 | G300 | 1.43 | 自來水100 | 0.3 | 10—15 | G400 | 1.75 | 自來水100 | 0.3 | 11—18 | G500 | 2.00 | 自來水200 | 0.3 | 15—20 | G600 | 2.30 | 自來水200 | 0.8 | 15—20 | G1000 | 3.20 | 自來水250 | 0.9 | 15—20 | * 壓力=表示壓力+0.1 Mpa 二、 產(chǎn)品系列型號(hào)及性能參數(shù) 1、 型號(hào)符號(hào)含義 注:(1)形 式— —可傾式用Ⅰ表示;攪拌用Ⅱ表示; 固定式用Ⅲ表示。 (2)設(shè)計(jì)序號(hào)— —用1、2、3表示。 (3)特殊要求— —用A、B、C表示。 例:G300— —Ⅲ— —B表示不銹鋼夾層蒸汽鍋300L;固定式; *次設(shè)計(jì);要求鍋底放料,加高撐腳。 2、 各型號(hào)產(chǎn)品性能參數(shù): 產(chǎn)品型號(hào) | 公稱容量(L) 直徑×深(㎝) | 形式 | 額定工作氣壓(Mpa) | 攪拌速度(r/min) | zui大可傾角 | 進(jìn)出口管徑(inch) | 電機(jī)功率(kw) | G50-Ⅰ | 50 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 1/2″ | | G50-Ⅱ | 60×45 | 攪拌 | 0.5 | G100-Ⅰ | 100 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | | G100-Ⅱ | 70×52 | 攪拌 | 0.5 | G100-Ⅲ | 固定 | 0.5 | G200-I | 200 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | | G200-II | 攪拌 | 0.5 | G200-III | 80×55 | 固定 | | G300-I | 300 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | | G300-II | 攪拌 | 0.75 | G300-III | 90×63 | 固定 | | G400-I | 400 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | | G400-II | 攪拌 | 0.75 | G400-III | 100×68 | 固定 | | G500-I | 500 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | | G500-II | 攪拌 | 1.10 | G500-III | 110×75 | 固定 | | G600-I | 600 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | | G600-II | 攪拌 | 1.10 | G600-III | 120×78 | 固定 | | G100-I | 1000 | 可傾 | 0.09 | 36 | 900 | 3/4″ | | G100-II | 攪拌 | 1.10 | G100-III | 140×93 | 固定 | | 注: 特殊要求根據(jù)用戶要求意見協(xié)商確定。 三、 基本結(jié)構(gòu)及安裝 1、 總體結(jié)構(gòu): 固定式(立式)主要由鍋體和支腳組成(圖1); 固定式(立式)帶攪拌主要的鍋體和支腳,攪拌器組成(圖2); 可傾式主要由鍋體、可傾裝建組成(圖3); 可傾式攪拌主要由鍋體可傾裝置及攪拌裝置組成(圖4); 2、 擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘,搖轉(zhuǎn)鍋體時(shí),兩端的進(jìn)氣管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動(dòng)。 3、 安裝完畢,對(duì)攪拌式蒸鍋,應(yīng)作空車試運(yùn)檢查,待各轉(zhuǎn)動(dòng)部件運(yùn)轉(zhuǎn)正常后,方可投產(chǎn)使用。 4、 進(jìn)汽后,如接頭漏氣可旋緊螺帽,直到不漏為止。 四、 使用注意事項(xiàng) 1、 使用蒸汽壓力,不得超過定額工作氣壓。 2、 進(jìn)汽時(shí)應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,如裝有疏水器,應(yīng)始終將閥門打開;如無疏水器,則先將閥門打開,直到有蒸汽溢出時(shí)再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。 3、 安全閥,可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力,自行調(diào)整. 4、 蒸汽鍋在使用過程中,經(jīng)常計(jì)算蒸氣壓力的變化,用進(jìn)汽閥適時(shí)調(diào)整。 5、 停止進(jìn)汽后,可將鍋底之直嘴旋塞開啟,放光積水。 6、 可傾式夾層鍋,每班使用前,應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油;攪拌式夾層鍋,鍋體加上的配件,建議采用熟熱菜油,其他各處均采用30#—40#機(jī)械油。 |