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老年人的菠菜雞蛋湯

來源:   2013年09月10日 15:03   792
  Foodjx導(dǎo)讀:隨著年齡的不斷增長,很多中老年人在看東西的時(shí)候也是越來越不清晰了,并且眼部的很多疾病也接踵而至。那么中老年人應(yīng)該吃哪些食物才能讓眼睛更亮呢,下面給大家介紹老年人的菠菜雞蛋湯。
  
  視網(wǎng)膜斑點(diǎn)退化是長者致盲的一個(gè)重要原因,多吃富含葉黃素和玉米黃素的菠菜和雞蛋有助減低這個(gè)危機(jī)。美國眼科學(xué)院對(duì)4500多名60—80歲的長者進(jìn)行為時(shí)6年的研究,攝取這兩種營養(yǎng)素zui多的長者,出現(xiàn)黃斑點(diǎn)病變的機(jī)會(huì)比攝取量zui少的那些低三成半。他們認(rèn)為葉黃素和玉米黃素能協(xié)助眼睛過濾有害的光線,減少對(duì)視網(wǎng)視中央構(gòu)成的壞影響。菠菜雞蛋湯清潤鮮美可口,有補(bǔ)益明目的功效,不僅為老年人的補(bǔ)益食療,亦是青少年的有益湯水。
  


老年人的菠菜雞蛋湯
 
  材料:菠菜500克、雞蛋3~4個(gè)、干珧柱10克、生姜3片。
  
  烹制:菠菜洗凈,切段;干珧柱稍浸泡,撕絲。在鐵鑊中加入清水1250毫升(5碗量)、干珧柱和姜,武火滾沸,下菠菜,改中火滾至剛熟,打開蛋殼下蛋黃和蛋清,稍滾至剛熟,調(diào)入適量食鹽、油便可。此量可供3~4人用。
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