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有關(guān)油炸機油水分離技術(shù)知多少

來源:諸城市華邦機械有限公司   2013年08月01日 07:54   3079
  油水分離油炸工藝是指在同一容器內(nèi)加入油和水,利用油和水的密度關(guān)系,油浮于上層,而水沉于底層,在油層內(nèi)設(shè)置加熱器進行加熱。水油界面處設(shè)有水平冷卻器以及強制循環(huán)通風(fēng)冷卻裝置,使下層溫度控制在55℃以下。水層兼有濾油和冷卻雙重作用,即炸制過程中形成的沉渣可從高溫油層沉降至低溫的水層,同時沉渣中的油經(jīng)分離后重新返回到油層。這種工藝具有限位控制、分區(qū)控溫、自動過濾、自我潔凈的優(yōu)點,可克服沉渣長時間高溫油炸產(chǎn)生的問題,油炸出來的食物品質(zhì)更好。
  
  油水分離油炸機炸制食品時,濾網(wǎng)置于加熱器上方,在油炸食物時先加入水至油位指示計顯示的規(guī)定位置,再加入食用油至高出加熱器60mm的位置。由電氣控制系統(tǒng)自動調(diào)節(jié)控制油溫保持在常溫至230℃之間。加熱采用分段控制,大大的節(jié)約了能源,也保證了炸出的食物品質(zhì)。炸制過程中產(chǎn)生的食品沉渣從濾網(wǎng)漏下,經(jīng)水油界面進入油炸鍋下部的冷水中,積存于鍋底。定期由排污閥排出。所產(chǎn)生的油煙從排油煙孔經(jīng)排油煙管通過脫排油煙裝置排出。
  
  采用油水分離技術(shù),較傳統(tǒng)油炸機經(jīng)濟,節(jié)省食用油50%以上。炸制多種食品互不串味,一機多用。
  
  整機采用食品級304不銹鋼制作,*符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。鍋體外部由巖棉保溫層包裹,溫度不散發(fā),天熱時操作人員不感覺熱輻射,另配置水溫報警系統(tǒng),確保安全。
  
  諸城市華邦機械有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及售后一體的食品機械現(xiàn)代化企業(yè),公司始終以“誠信為本,服務(wù)至上,精益求精,創(chuàng)新致遠”為宗旨,一如既往的為您提供可靠的產(chǎn)品和完善的服務(wù),與您攜手共創(chuàng)美好明天!
  
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