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　　Foodjx導(dǎo)讀：無(wú)論是簡(jiǎn)單地直接把面糊倒入烤盤制成，還是使用各種美輪美奐的餡料、頂料以及淋漿精心裝扮，方糕（bars&squares）都是的休閑且攜帶方便的烘焙甜品。其味道多變，口味通常以令人心情開懷的巧克力為主，所以深受人們喜愛(ài)。這么討喜的甜品在制作過(guò)程要注意些什么嗎？下面為您娓娓道來(lái)。　　
　　1.單層VS雙層
　　
　　按外觀分，我們可以把方糕氛圍兩大類，即單層和雙層。對(duì)于前者，單層的經(jīng)典代表就是人們常說(shuō)的布朗尼，其制作方法簡(jiǎn)單：混合好面糊，注入烤盤烘烤即可。而雙層方糕，通常就是擁有脆皮或餡料的，好比中間有薄荷夾層的巧克力薄荷方糕。
　　
　　2.烤盤尺寸要合適
　　
　　在制作之前，要確保手頭上擁有配方所示尺寸的烤盤。這是因?yàn)?，如果尺寸跟配方所示的不一致，您就要調(diào)整烤焙時(shí)間已達(dá)到配方中展示的質(zhì)地和口感。除此之外，通常制作方糕都是使用未噴漆金屬烤盤，而選用玻璃烤盤由于導(dǎo)熱方式不同，出來(lái)的效果會(huì)有所差別，所以沒(méi)什么特殊變動(dòng)的話，我們要嚴(yán)格按照配方所示的尺寸選用烤盤。
　　
　　3.烘焙紙可讓脫盤變得簡(jiǎn)單
　　
　　有時(shí)，制作好的方糕會(huì)粘著烤盤的盤底，導(dǎo)致脫盤時(shí)難度增加或者使得取出的蛋糕形狀參差不美觀。為了避免這種窘?jīng)r，我們可以給烤盤墊上一層烘焙紙——包括烤盤底和烤盤四邊，然后用剪刀把突出的部位剪掉。待烤焙完成，方糕*冷卻后，用刀切件，然后就可以方便且完好地取出方糕塊了。
　　
　　4.正確保存
　　
　　常溫下，方糕可以放置4天。通常，我們只要把還沒(méi)吃用的方糕放在烤盤中，上面蓋上一層保鮮膜，或取出放到密閉容器中保存即可。如果采用密閉容器保存的話，需要在每片方糕底部墊上一層烘焙紙，這樣就可以防止方糕與方糕之間沾在一起了。