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　　Foodjx導(dǎo)讀：近日，逐漸攀升的氣溫直接帶動了各地的清涼消費，冰激凌、冰鎮(zhèn)飲料等冷飲進(jìn)入了旺銷期。然而調(diào)查發(fā)現(xiàn)多家賣場冷柜存在冰柜溫控不達(dá)標(biāo)、敞開銷售、冷藏物品擺放在“食品整理線”以上等諸多問題，讓冷凍商品質(zhì)量大打折扣。
　　
　　冷飲變質(zhì)因冷柜溫度不達(dá)標(biāo)冷柜管理迫在眉睫
　　
　　夏日里，不少市民喜歡購買冰柜里的冰激凌、冰鎮(zhèn)飲料，喝個透心涼，感覺太爽了。去超市買冷凍食品，人們大都會注意看一下保質(zhì)期，其實，并不是在保質(zhì)期內(nèi)的冷凍食品就都沒問題，冷藏食品的儲存環(huán)境也很關(guān)鍵。很多本來合格的冷飲，往往在冷柜里出現(xiàn)了質(zhì)量問題。
　　
　　《超市購物環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，冷藏柜（超市用來存放鮮奶、酸奶區(qū)）溫度必須為零下5℃至零下2℃，而冷凍柜（也就是我們常說的冰柜）的溫度必須低于零下18℃。之所以這樣規(guī)定，是因為低溫能抑制細(xì)菌繁殖、減少營養(yǎng)流失，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。而如果食品儲藏環(huán)境不達(dá)標(biāo)，就有可能縮短產(chǎn)品的保質(zhì)期，情況嚴(yán)重的甚至可能在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)。
　　
　　用溫度計實地測量，發(fā)現(xiàn)多家超市，沒有一家是達(dá)標(biāo)的。所以，即便是合格的冷飲，在超市的冷柜中放上一段時間，里面其實已經(jīng)開始滋生細(xì)菌了。發(fā)現(xiàn)一些超市的速凍冰柜竟然連玻璃蓋都沒有，根本無法封閉，溫度怎么可能會達(dá)標(biāo)。
　　
　　國家工商行政管理總局明確規(guī)定，放在冰柜的食品必須在“食品整理線”（指在冰柜的柜口下方約5厘米處，有一條明顯的標(biāo)志線，該線旁邊會標(biāo)有“食品整理線”或“食品必須在此線下保存”等字樣。如果冰柜敞口且食物堆放高于整理線，則有可能變質(zhì)。
　　
　　事實上，不少商家尤其是棒冰批發(fā)店的冰柜都被塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，各類品種冰激凌、棒冰碼放高度超過了冰柜的保溫層上沿。按照規(guī)定，超市里的冷凍食品必須存放在冰柜的“食品整理線”（冰柜口下方約5厘米處）以下。
　　
　　針對這一現(xiàn)象，隨機(jī)采訪一些購買冷飲的市民，發(fā)現(xiàn)他們對冷柜溫度是否達(dá)標(biāo)，基本不關(guān)注，而是習(xí)慣性看一下保質(zhì)期，如果是保質(zhì)期內(nèi)，就覺得可以放心購買。
　　
　　中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編提醒消費者，在選購冷凍食品時，不要購買出現(xiàn)發(fā)軟、內(nèi)含水汽的冷凍食品，而且千萬不能圖省事，要盡量從冷藏柜底部或立式冷柜靠里面、溫度較低的區(qū)域選購，以保證冷凍產(chǎn)品的質(zhì)量。我們也希望相關(guān)部門能夠盡快加大檢查力度，規(guī)范商家冷柜冷藏情況，保證冷凍食品安全。