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　　Foodjx導(dǎo)讀：玉米對人體有健腦、美容、防癌抗癌等營養(yǎng)保健優(yōu)勢，玉米食品漸漸成為zui受人們歡迎的食品之一。以下是幾種常見玉米產(chǎn)品的加工技術(shù)。
　　
　　一、玉米營養(yǎng)面（高蛋白營養(yǎng)面）
　　
　　原料為玉米粉300克，精白麥粉300克，大豆粉（脫皮）300克，適量鹽，1個雞蛋。以清水混合揉成面團(tuán)，手工搟制成面條即可。
　　
　　二、奶油玉米面包
　　
　　以相同的碗取1碗玉米粉，2碗燒開的鮮牛奶，加1個雞蛋、適量鹽、適量糖、適量面包屑。將玉米粉撒進(jìn)煮開了的牛奶中，不斷攪拌，以免結(jié)成疙瘩。添加奶油后攪起泡沫，加進(jìn)調(diào)好的蛋黃后繼續(xù)攪起泡沫。將鹽、糖及面包屑加到上述混合配料中，再細(xì)攪拌，zui后加進(jìn)攪起泡沫的蛋清，放進(jìn)預(yù)先涂上油并加熱的小煎鍋內(nèi)，在熱烤爐內(nèi)204℃—218℃溫度下烤30分鐘。冷熱食用均可，溫?zé)釙r食用，面包異常松軟、味香。
　　
　　三、奶油玉米餅干
　　
　　1、配料：3碗白玉米面粉，適量鹽，適量面包屑，1/4碗牛奶，約1.5碗水，1/3碗溶開的奶油或其他動物油。
　　
　　2、將白玉米面粉、鹽和面包屑和在一起，澆上用水沖淡的牛奶，揉成面團(tuán)，放置約10分鐘，等面團(tuán)膨脹起來后再加上溶開的奶油或其他動物油。揉捏好后做成細(xì)的直角狀薄片，長寬合約12厘米。將其放到涂好動物油的烤盤上，置于218℃下的烤箱內(nèi)約20分鐘，取出溫?zé)崾秤谩１酒废愦嗫煽?，營養(yǎng)豐富。
　　
　　四、營養(yǎng)型玉米豆面窩頭
　　
　　原料準(zhǔn)備：玉米面粉500克，黃豆面250克，小蘇打4克，和面水150克（開水、冷水各半。
　　
　　1、取約100克玉米面粉放入盆內(nèi)，緩緩倒入開水，邊倒邊攪，調(diào)成燙面晾涼，再加入余下的玉米面和黃豆面、小蘇打及冷水，拌和均勻，反復(fù)揉搓，揉勻揉透，調(diào)成光滑的較硬面團(tuán)。
　　
　　2、將面團(tuán)分成小塊（每塊重約50—100克），一塊一塊地放在左手掌心上，雙手揉搓成上窄尖、下寬圓似塔的圓錐狀。搓的過程中，左手托住，用右手拇指在底部邊搓邊捏出一小洞（洞深約4厘米），即成窩頭生坯（亦可在每個坯尖上放一顆小棗，以增加食品的養(yǎng)血保肝作用）。
　　
　　3、將窩頭生坯間距均勻地置放入籠屜內(nèi)，放入架在滾開水、冒大氣的鍋上，蓋嚴(yán)籠屜蓋，用旺火沸水足汽蒸30-40分鐘，靜汽5分鐘，取出食用。