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　　實(shí)用性制冰機(jī)基礎(chǔ)知識及其操作、選購
　　
　　本文將從制冰機(jī)基礎(chǔ)知識的簡單介紹、制冰機(jī)如果更好的操作以及如何根據(jù)需要選購制冰機(jī)談起，希望對您有用！
　　
　　制冰機(jī)的基礎(chǔ)知識介紹：
　　
　　1、概念：制冰機(jī)是一種將水通過蒸發(fā)器由制冷系統(tǒng)制冷劑冷卻后生成冰的制冷機(jī)械設(shè)備。根據(jù)蒸發(fā)器和生成過程方式原理不同，生成的冰的形狀也不同，人們一般根據(jù)冰形狀將制冰機(jī)分為顆粒冰機(jī)、片冰機(jī)、板冰機(jī)、管冰機(jī)、殼冰機(jī)等等。冰的作用：冰的作用分為三種：一為冷卻，二為食用，三為人造場景，用于觀賞。
　　
　　2、制冰機(jī)的工作原理：
　　
　　1）儲水箱的冷凍水用水泵不斷循環(huán)流經(jīng)板式或分格的蒸發(fā)器；
　　
　　2）壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)后經(jīng)吸氣-壓縮-排氣-冷凝（液化）-節(jié)流-再在蒸發(fā)器中以-10至-18度的低溫蒸發(fā)吸熱汽化.冷凍水在0度的水溫中不斷在更低溫的蒸發(fā)器表面凝結(jié)成冰層.當(dāng)冰層凝結(jié)到一定的厚度的時候,致冷劑的蒸發(fā)溫度達(dá)到溫控的設(shè)定溫度后,即接通除霜電磁閥常采用熱泵形式除冰.再實(shí)現(xiàn)下一次循環(huán)。
　　
　　3）制冰周期：通過補(bǔ)充水閥門,水自動進(jìn)入一個蓄水槽,然后經(jīng)流量控制閥將水通過水泵送至到分流頭,在那里水均勻地噴淋到制冰器表面上,象水簾一樣流過制冰器的壁面,水被冷卻至冰點(diǎn),而沒有被蒸發(fā)凍結(jié)的水將通過多孔槽流入蓄水槽,重新開始循環(huán)工作。
　　
　　4）采冰周期：當(dāng)冰達(dá)到所要求的厚度（厚度可由操作者/用戶任意選擇）,將壓縮機(jī)排出的熱氣重新引回制冰器夾壁內(nèi),取代低溫液態(tài)制冷劑。這樣在冰和蒸發(fā)管壁之間就形成了一層水的薄膜,這層水膜將在冰靠重力的作用自由地落進(jìn)下面的槽中時，起到潤滑的作用。而在采冰周期中所產(chǎn)生的水將通過多孔槽回到蓄水槽中,這樣也防止了濕冰被機(jī)器排出。
　　
　　5）制冷機(jī)冷凝：有風(fēng)冷、水冷或蒸發(fā)式冷凝器實(shí)現(xiàn)。蒸發(fā)式被安裝在高于制冰機(jī)的地方，水冷式冷凝器則被裝在制冰機(jī)的下方或制冷系統(tǒng)下方，而風(fēng)冷式冷凝器安裝在根據(jù)實(shí)際情況可與制冰機(jī)安裝在一起亦可安裝在戶外。如果需要,水冷式冷凝器可以在船上或海岸邊使用,用海水來進(jìn)行冷卻。蒸發(fā)式冷卻可以用在環(huán)境空氣溫度較高,但從效率及經(jīng)濟(jì)角度來講，不適宜用水冷或風(fēng)冷式制冷的條件下使用。
　　
　　3、品牌介紹：德國弗格森FOCUSUN、美*利多Manitowoc、美國斯科茨曼Scotsman、美國EOMatic、日本星琦制冰機(jī)是目前世界主流制冰機(jī)廠家,占世界絕大數(shù)份額,弗格森以發(fā)明*臺管冰機(jī)（顆粒狀）而著稱于世，萬利多擅長方塊冰的制冰機(jī)在美國這些快餐比較發(fā)達(dá)的國家占有量比較大,scotsman在歐洲則占有統(tǒng)治地位,ICEOMATIC則在中東美國和亞洲好多國家比較受歡迎,而在日本星琦地位不可動搖,這與日本的國民情結(jié)估計有關(guān)!scotsman是一個擅長全系列冰的王國,她提供ＩＣＥ系列、ＡＣ系列、ＭＣ系列、ＭＶ系列、ＡＦ系列、ＭＦ系列、ＢＦ系列、ＴＤＥ系列、ＣＭＥ系列、ＭＡＲ系列AISAS等200多種型號的制冰機(jī)。日產(chǎn)冰量從10公斤至10,000公斤。冰塊形狀有圓形、方塊形、半方塊形、異形、鱗形、礦塊形和雪花形冰。德國弗格森FOCUSUN制冰機(jī)的冷凝器可以采用風(fēng)冷式、水冷式和蒸發(fā)冷式冷凝。
　　
　　4、應(yīng)用：廣泛應(yīng)用于賓館、飯店、快餐店、卡拉OK歌舞廳、咖啡館、超市保鮮、漁業(yè)、食品加工、醫(yī)療衛(wèi)生、家庭及其他各種消費(fèi)場所。
　　
　　制冰機(jī)如何操作？
　　
　　制冰機(jī)的操作原理：
　　
　　1、制冰用的水需要加鹽（行話叫做加藥）至于多少量!看制冰量多少調(diào)制泵（柱塞泵）自動調(diào)整。進(jìn)口泵
　　
　　2、制冰機(jī)主體分兩腔體外腔體內(nèi)盤的一定密度的銅管!專業(yè)術(shù)語叫（蒸發(fā)腔）就是俗話講的制冷的東西。
　　
　　3、外腔體內(nèi)是一個很規(guī)則的圓不銹鋼腔體中心有一三葉刮刀與內(nèi)壁的距離可自行調(diào)整一般為3毫米.在冰刀的上方有幾組均勻分布的銅噴嘴!
　　
　　4、工作原理：為開機(jī)時柱塞泵將摻有鹽分的水，通過幾個過濾器將0.2公斤的水均勻的噴到內(nèi)腔體表面，再外腔體的制冷面瞬間形成3毫米厚的冰面。在旋轉(zhuǎn)的冰刀作用下，將剛制好的冰打成小片落到儲藏倉內(nèi)!民用制冰機(jī)原理基本一樣!就是內(nèi)腔為一旋轉(zhuǎn)的冰塊盒。
　　
　　如何選購制冰機(jī)？
　　
　　選購制冰機(jī)的方法：
　　
　　由于制冰機(jī)的市場還處于初步發(fā)展階段,我們的客戶甚至我們的經(jīng)銷商對制冰機(jī)的認(rèn)識還很表面,停留在初步認(rèn)識階段。一個zui明顯的標(biāo)志就是許多制冰機(jī)都沒有不同季節(jié)、不同環(huán)境溫度條件下產(chǎn)冰量的說明書，所以產(chǎn)生了許多誤導(dǎo)、誤購行為。那么怎樣才能正確引導(dǎo)購買者的消費(fèi)行為呢？下面就以我們的經(jīng)驗為廣大用冰的客戶提供較專業(yè)的參考。
　　
　　一、對冰塊的需求：
　　
　　從經(jīng)驗的角度出發(fā)，一般地講，中餐廳：每個座位需0.5kg冰塊；西餐廳：每個座位需1kg冰塊；賓館客房：每個房需1kg冰塊；珍珠奶茶、泡沫紅茶，1kg的冰塊可供應(yīng)7--8杯；沙冰、刨冰每公斤可供應(yīng)4杯左右。知道了上述數(shù)據(jù)，餐飲業(yè)的朋友就可以根據(jù)自己的規(guī)模和對營業(yè)額的預(yù)測作出合理的選擇。
　　
　　二、對制冰機(jī)產(chǎn)冰量的認(rèn)識：
　　
　　1、制冰機(jī)產(chǎn)冰量的定義：用戶選型時，主要考慮到用冰量。但是制冰機(jī)的產(chǎn)冰量受環(huán)境條件影響變化很大，需要明確標(biāo)準(zhǔn)工作條件后，才能比較其產(chǎn)冰量。勝野牌制冰機(jī)沿用通用的名義工況作為產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)工況（即為制冰用水溫度為15℃±1℃；工作環(huán)境溫度為21℃±2℃；電源要求為單相220伏50赫茲／三相380伏50赫茲；水源要求是潔凈淡水；工作單位時間為24小時）我們在市場上看到的某某公斤的制冰機(jī)，表示的都是在標(biāo)準(zhǔn)工況下每日產(chǎn)冰量。
　　
　　2、對制冰機(jī)夏季產(chǎn)冰量的認(rèn)識：進(jìn)入夏季，水溫和環(huán)境溫度明顯升高，水溫的上升，相當(dāng)于延長了每盤冰的制冰時間（因為水的冰點(diǎn)為０℃，要將高溫的制冰水降溫至０℃較之常溫的水同樣降至０℃周期要長），而環(huán)境溫度的過高，對于用空氣進(jìn)行冷熱交換的氣冷式制冰機(jī)之產(chǎn)冰量大幅度地下降是一個不可回避的嚴(yán)峻事實(shí)。
　　
　　三、關(guān)于制冰機(jī)的選型：
　　
　　1、真正zui需要冰塊的時間是在夏季，所以我們在選擇制冰機(jī)的時候就要問一個問題：我們所購買的制冰機(jī)，在夏天天氣zui熱，生意的那段時間，冰塊夠用嗎？
　　
　　2、我們知道制冰機(jī)在夏天的產(chǎn)冰量和制冰機(jī)所標(biāo)的產(chǎn)冰量有很大的差異,以勝野KD-200AW型制冰機(jī)為例：當(dāng)水溫15℃，環(huán)境溫度21℃時，勝野制冰機(jī)每24小時可產(chǎn)冰120次,當(dāng)水溫30℃，環(huán)境溫度40℃時，該機(jī)每24小時可產(chǎn)冰90次（這還是因為勝野制冰機(jī)在夏季有水輔助有效散熱的緣故），至于許多非品牌制冰機(jī)（氣冷型），這個時候每24小時只有產(chǎn)冰50次左右，實(shí)際只有所標(biāo)示的近4成產(chǎn)冰量，甚至更低。懂得了這些道理，我們再來看該如何選擇制冰機(jī)。
　　
　　3、如果夏天旺季時每天需要70公斤冰塊，他需要購買多大的制冰機(jī)呢？如果購買勝野制冰機(jī)，他就應(yīng)該選KD-200AW型，理由是：70公斤÷0.75=93.3公斤×2.2=205磅。如果購買非品牌機(jī)（氣冷型），他就該選擇175公斤（385磅）左右的制冰機(jī)，理由是：70公斤÷0.4=175公斤。
　　
　　4、在生意旺季時每天需要150公斤左右的冰塊，那需要購買多大型號的制冰機(jī)呢？如果購買勝野制冰機(jī)，就應(yīng)該選擇KD-500AW型，理由是：500磅÷2.2=227公斤×0.75=170公斤。如果購買非品牌機(jī)（氣冷型），就該考慮375公斤（825磅）左右的制冰機(jī)，理由是150公斤÷0.4=375公斤。
　　
　　四、關(guān)于制冰機(jī)的種類：
　　
　　1、根據(jù)制冰機(jī)制出冰塊的形狀，可以分為：管冰機(jī)、塊冰機(jī)、片冰機(jī)、板冰機(jī)和顆粒冰機(jī)。
　　
　　2、根據(jù)使用的功能不同，可以分為：食用型制冰機(jī)和工業(yè)用制冰機(jī)；
　　
　　3、一般地講，管冰機(jī)和顆粒冰機(jī)制造出來的冰為食用功能，
　　
　　4、而其他制冰機(jī)如片冰機(jī)、板冰機(jī)、塊冰機(jī)等為工業(yè)用。德國弗格森（FOCUSUN）是中國境內(nèi)*一家能夠提供不同冰型和功能的制冰機(jī)制造商。