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foodjx導(dǎo)讀：
　　新華網(wǎng)杭州1月28日專電（周竟、李耘耕）刺眼的“剩宴”正引起國(guó)民的反思，很多消費(fèi)者已經(jīng)開始自覺抵制浪費(fèi)。餐飲行業(yè)能做什么？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，杭州有一些餐廳已經(jīng)實(shí)踐了多年的“光盤行動(dòng)”，走進(jìn)這些餐廳點(diǎn)菜，點(diǎn)菜員會(huì)對(duì)你說：“不用再點(diǎn)了，夠了！”
　　
　　“強(qiáng)勢(shì)”的點(diǎn)菜員和“強(qiáng)勢(shì)”的規(guī)定
　　
　　“酌情點(diǎn)菜，請(qǐng)勿浪費(fèi)”，“錢是你的，資源是社會(huì)的”……走進(jìn)杭州“江南驛”的餐廳，諸如此類的標(biāo)語隨處可見。下面是記者在這里親身體驗(yàn)的點(diǎn)菜過程：
　　
　　如果你在這家餐廳吃飯，服務(wù)員給你拿菜單時(shí)并記錄時(shí)，會(huì)一遍又一遍“嘮叨”：“菜不要點(diǎn)多了”；當(dāng)你點(diǎn)的差不多時(shí)，服務(wù)員會(huì)提醒你，“夠了”，甚至拒絕再往下點(diǎn)；如果你沒有吃完，服務(wù)員會(huì)要求你打包。如果你不打包，他們的臉色就很不好看了，可能你會(huì)聽到他們的一些刺耳的聲音：“我們這不太歡迎浪費(fèi)的消費(fèi)者，下次不要來吃了！”
　　
　　對(duì)于酒水，這家店也有自己規(guī)矩。如果你喝酒，只有喝完一瓶時(shí)，服務(wù)員才會(huì)給你打開第二瓶。如果你喝醉了還要喝，他們會(huì)直接告訴你，沒有酒了。
　　
　　“一個(gè)餐廳，不能只想著*，更重要的是引導(dǎo)消費(fèi)習(xí)慣。”“江南驛”餐廳主廚朱如丹說。
　　
　　浪費(fèi)是對(duì)廚師的不尊重，更是對(duì)資源的踐踏
　　
　　杭州下沙的東壹咖啡餐廳認(rèn)為，浪費(fèi)不但是對(duì)廚師的不尊重，更是對(duì)資源的踐踏。
　　
　　這家也以“摳門”出名的餐廳實(shí)行的是套餐制度，服務(wù)員會(huì)根據(jù)客人的人數(shù)進(jìn)行配餐，一般都是剛好的分量，從源頭上控制了菜的數(shù)量。如果客人還是沒吃完，他們則會(huì)主動(dòng)打包，不收任何費(fèi)用。
　　
　　對(duì)于如何減少浪費(fèi)，杭州“半俸菜”餐廳也有自己的妙招。“半俸的諧音就是半份，我們家的菜基本上都可點(diǎn)半份。”這家店內(nèi)的服務(wù)員說。
　　
　　記者走進(jìn)餐廳的大門，就看到柜臺(tái)上擺放著“不剩菜，不吸煙，不酗酒”的提示牌。放眼餐廳，發(fā)現(xiàn)這里的餐盤較小，但菜做的比較精致。半份菜的價(jià)格也相對(duì)便宜，半份的麻辣豆腐僅要1元錢。
　　
　　“我們自2006年就開始推行‘光盤行動(dòng)’，就是提倡節(jié)約。”餐廳的劉說，現(xiàn)在員工也養(yǎng)成了節(jié)約的習(xí)慣，都是自帶小飯盒，吃不完的帶回家。
　　
　　“我們不怕得罪消費(fèi)者”
　　
　　因?yàn)閷?duì)就餐要求嚴(yán)格，點(diǎn)菜員不近人情，“江南驛”不時(shí)會(huì)得罪消費(fèi)者，不過這家店還是選擇堅(jiān)持自己的做法。記者發(fā)現(xiàn)，這里的“回頭客”很多，生意火暴，門口排隊(duì)等候的人絡(luò)繹不絕。
　　
　　在其他幾家鼓勵(lì)節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的餐廳，記者發(fā)現(xiàn)其生意都不錯(cuò)，而且消費(fèi)者都能理解和接受這樣的做法。“以前，我請(qǐng)別人吃飯很要面子，每次都是點(diǎn)一桌、剩半桌，在江南驛吃幾次后，就把這個(gè)毛病給改了，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)把所有的東西都吃完的感覺很好。”杭州市民黃樺說。
　　
　　“那些浪費(fèi)、不講誠(chéng)信的餐館才會(huì)得罪消費(fèi)者！”杭州市一家公司的職員吳杭冬說，自己過去與同事在飯店吃飯，點(diǎn)了用紙盒裝的酸奶，由服務(wù)員為客人往杯中加。結(jié)果有幾次三五個(gè)人就喝了十幾盒酸奶。小吳有一次自己加倒，結(jié)果吃驚地發(fā)現(xiàn)被服務(wù)員扔到一邊、似乎已經(jīng)空掉的酸奶盒中，竟然還有整整半盒酸奶沒有倒完。
　　
　　小吳說，“就這樣，每盒酸奶沒有倒空就拿走，接著再打開一盒新的，zui后增加了我們的消費(fèi)量，這既是一種不誠(chéng)信的行為，更產(chǎn)生了浪費(fèi)。”