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foodjx導讀：
　　放在手里拍不碎，吃時有塑料味，秦淮工商部門已暫扣問題銀魚并追查來源
　　
　　南京市民王揚子晚報96096反映：自己從小就愛吃“銀魚炒雞蛋”，也經(jīng)常買銀魚回來做這道菜吃?？沙粤藥资赉y魚的他，前兩天卻在南京秦淮區(qū)創(chuàng)業(yè)大市場買到了一種他從來沒吃過的“銀魚”。這種銀魚吃到嘴里竟有股塑料味，口感非常有嚼勁，竟類似“糖”，他認為這是買到了“人造”的銀魚，很有可能是用明膠等化學品制作出來的假貨。
　　
　　燒不化、拍不碎、扯不斷，可謂“魚堅強”
　　
　　昨天早上，在南京秦淮區(qū)某小區(qū)門口，記者見到了王和他買到的“人造銀魚”。王說，這些問題銀魚是他今年1月7日早晨在秦淮區(qū)創(chuàng)業(yè)大市場內(nèi)某單位買的，價格是18元錢一斤，比超市里的要便宜了近三分之一。王買了8塊錢的銀魚，回家炒雞蛋吃，但*口就吐了出來：“這味道不對，有股子塑料味，銀魚一般都是入口即化，可這銀魚咬不爛。”王說，其口感類似小孩子吃的“糖”。王懷疑這種“銀魚”可能是用明膠之類的化學品做的。
　　
　　記者觀察了王買的這些銀魚，發(fā)現(xiàn)這些魚個頭差不多都是一般大小。這些魚透明異常，魚身筆直，幾乎看不見腸子等任何內(nèi)臟，仔細看也能在魚身上找到魚鰭，這些魚的眼睛都很大很扁并不是“小圓球”狀，用手用力一搓就掉了。記者把魚放在手里拍，發(fā)現(xiàn)竟然拍不碎，魚身“彈性”*，不用力是拉不斷的。再用鼻子聞一聞，這些魚也有魚腥味，但這么一番折騰下來，記者手里的魚腥味也不是很重。記者點燃打火機，把一條銀魚放在火上烤，結果發(fā)現(xiàn)魚尾部位迅速蜷縮不見了，但到了魚腹的部位就再也燒不著了，記者也沒有聞到焦糊味。
　　
　　產(chǎn)地價在30元，攤主只花10元就進貨
　　
　　記者隨后帶著王買的銀魚來到南京秦淮工商分局反映情況。該局市場科的工作人員查看后表示，如果只憑經(jīng)驗，這些銀魚應該確實不太對勁。他們會將這些銀魚立即送往專業(yè)的檢測機構進行檢測，但其結果zui快估計得一個月后才能出來。
　　
　　昨天上午，記者隨同秦淮工商局的執(zhí)法人員來到創(chuàng)業(yè)大市場，找到了賣給王銀魚的那位老板。只見該攤位門口的塑料盆里仍然存有大量銀魚正在銷售。
　　
　　執(zhí)法人員要求老板說明這些銀魚的進貨渠道并出具相關單據(jù)，老板自稱是從江寧的眾彩農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場進的貨，進貨價格是10元錢一斤，而市場價格一般在30元一斤，10元的進價明顯不正常。執(zhí)法人員問他具體是在哪個攤位，他也說不出來。要求他提供單據(jù)，老板竟稱自己買東西從來不要什么票據(jù)。記者登錄網(wǎng)上查詢，發(fā)現(xiàn)1月10日，銀魚產(chǎn)地——江蘇蘇州某水產(chǎn)市場的銀魚價是25元，zui高價是30元，平均價是28元。
　　
　　工商執(zhí)法人員隨后對該攤位內(nèi)待售的來源不明的銀魚全都暫扣處理，共計四斤。執(zhí)法人員要求攤位老板寫下字據(jù)確認這些魚是自己的，老板竟稱自己不識字。zui后執(zhí)法人員要他到工商所接受調(diào)查。記者昨日發(fā)稿前獲悉，目前，工商部門要求該攤主去進貨的地方索要發(fā)票，接下來工商部門還要繼續(xù)追查疑似問題銀魚的來源。
　　
　　可能是人造的，也可能是被甲醛“美容”過的
　　
　　記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，近年來全國各地都報道過類似的新聞，確有不法分子使用明膠人為造假銀魚。但也有一些不法分子為了保持銀魚形狀或增加體積，造成“賣相好”的假象，在銷售前會使用甲醛等化學藥劑對銀魚進行浸泡。“被加工”后的銀魚蛋白質會變性，所以會導致質感、顏色等發(fā)現(xiàn)變化，類似“人造魚”。
　　
　　水產(chǎn)專家提醒，好的銀魚魚身干爽、色澤自然明亮，魚的顏色如果太白反而不好，很有可能是被摻了熒光劑或漂白劑。冰鮮銀魚或化凍后的銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，有點發(fā)“灰”。如果魚體特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過的；用手指擠壓，質量好的銀魚肉質色澤有透明感，易破碎。而被甲醛浸泡的銀魚，外體較硬。