傳微波爐加熱食品致癌 專場辟謠無科學依據
來源：
2012年12月03日 13:29
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foodjx導讀：網絡盛傳微波爐加熱食品致癌
專家辟謠：沒有科學依據
據中國之聲《新聞縱橫》報道，微波爐因為其方便快捷，在日常生活中為人們廣泛使用。但是zui近一條題為《請立即停止使用微波爐》的微博卻讓人有些害怕。這條微博直指微波爐有害，并列舉微波爐幾大"罪狀"。比如微波加熱的食物會致癌、食物營養(yǎng)價值會流失、微波輻射損傷大腦等等。
雖然聽起來不可思議，但這條微博還是受到了人們的關注，轉發(fā)超過兩萬次。
在這篇題為《請立即停止使用微波爐》的微博中，列舉了微波爐的幾大"罪狀"。其中zui驚悚的一條稱，長期吃微波爐處理過的食物會致癌。對此，環(huán)境化學專家、食品安全專家董金獅等多位專家表示，微波爐加熱的原理是，利用食物含有一定量水分，其產生的電磁波頻率與水分子的固有頻率相近，在共振作用下，食物內釋放大量的熱能，從內部進行加熱的過程。董金獅說，致癌的說法并沒有科學依據。
董金獅：用微波對食品加熱，在國內外已經使用很多年了。從原理上，并不會引發(fā)致癌。微波加熱會致癌的說法在科技界沒有學依據，消費者沒必要恐慌。
科普果殼網也在*時間發(fā)表文章對微波爐"致癌說"進行辟謠。
果殼網科學編輯耿志濤：微波加熱不會致癌。一般我們擔心微波加熱會致癌的思想是擔心微波加熱會產生有害物質，這一點沒有任何科學支持。包括流傳比較廣的文章里邊提到了一種致癌物質，沒有任何一篇正式的科研文章發(fā)現這種物質跟微波爐有關。
因為微波是一種輻射，所以許多人自然而然地認為它會致癌。對此，耿志濤說微波雖是一種電磁波，但跟收音機、電報所用的電波、紅外線以及可見光本質上是相同的，它們的差別只在于頻率的不同。微波的頻率比電波高，比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌，自然也就不難理解頻率介于它們之間的微波也不會致癌。
耿志濤：日常生活中有各種各樣的輻射。輻射分成兩種，一種是電離輻射，對人體有害，比較典型的比如X光、核電站的放射性的物質。但是微波爐的輻射跟手機、電腦、電視的輻射一樣，屬于非電離輻射，對人體的害處遠遠沒有電離輻射那么大，它們都是在對人體安全的范圍下。每一個微波爐在出廠時都會檢測，泄露出來的輻射沒有達到對人體有害的地步，在安全的范圍內，才有可能拿出來銷售。
雖然微波爐加熱食品不會致癌，但使用微波爐就真的很安全嗎？耿志濤說，科學家們已經為我們做了大量研究，找到了對人體產生傷害zui小的微波功率。完好的微波爐，泄漏的微波功率距離傷害人體的強度還很遙遠。美國的規(guī)定是，在距離微波爐大約5厘米的地方，每平方厘米的功率不超過5毫瓦；而我國的標準更加嚴格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距離的平方減弱的，如果5厘米處是1毫瓦，50厘米處就降低到了百分之一毫瓦，更沒有危害。同時耿志濤也提醒大家，微波爐加熱時，要注意諸多安全因素。
耿志濤：有一些不合適微波爐加熱的東西，比方金屬、雞蛋、嬰兒食品，還有對加熱條件比較苛刻的食品，都不能夠通過微波爐加熱。這并不是微波爐本身不好，而是這些食品對于加熱溫度要求比較嚴格，微波爐很容易加熱過頭。
多位專家、學者的采訪中紛紛表示，關于微波爐"致癌""產生有害物質"的說法都是謠傳。雖然微波爐難以幫助我們做出很美味的食物，但是它所帶來的方便、快捷，是巨大優(yōu)勢。（記者溫飛）
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