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foodjx導(dǎo)讀：（一）工藝流程
　　
　　原料→切碎→制坯→脫鹽→加料浸漬→干燥→連續(xù)三次加料并干燥→拌甘草粉→包裝→入庫
　　
　?。ǘ┕に囈?guī)范
　　
　?。?）原料：選用黃色甜橙和香橙等品種，剝?nèi)∑渫夤ぃ⑶兴槌善瑺睿ú灰?guī)則形），俗稱“金錢皮”。將100kg皮加50kg鹵，再加0.5kg明礬，浸漬48個(gè)小時(shí)，再在沸水中燙漂2分鐘后立即冷卻。
　　
　?。?）制坯：先洗凈桔皮瀝干水分，再加鹽50%和30%鹵水（按果重之比）腌漬20天后撈出干燥后叫皮坯。
　　
　　（3）脫鹽：用凈水浸泡，并每4-5小時(shí)換水一次；約24-48小時(shí)后，使咸味降低。
　　
　?。?）制料液：用6kg甘草加水30kg煮成25kg甘草水，再加30kg白砂糖和100-150g糖清鈉制成原汁，備用。
　　
　?。?）浸漬加料：把汁煮沸，加入脫鹽坯，并悶泡2小時(shí)取出，入屜烘干后，再加原汁后烘干，如此反復(fù)數(shù)次zui后烘干備用。
　　
　?。?）拌加甘草粉：取為總重的1%的甘草粉拌在橙皮的料坯上，使甘草粉均勻粘在每塊柑桔皮上。
　　
　?。?）包裝：成品在稱重后及時(shí)裝入塑料袋內(nèi)，多用25g小包裝，然后再裝200g、250g、500g乃至1000g大塑袋內(nèi)，再用瓦楞紙箱裝，每箱裝10-15kg。外包裝上注明產(chǎn)品名、重量、廠名、廠址等。