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foodjx導(dǎo)讀：[項(xiàng)目名稱]谷粒谷香（花生牛奶）
　　
　　[項(xiàng)目簡(jiǎn)介]五谷雜糧，是我們從出生就賴以維持生存的食物，目前市場(chǎng)上由五谷雜糧為原料，派生而來(lái)的食物主要有多種雜糧熬制的八寶粥、各種谷物合制的五谷飯等。本系列產(chǎn)品是以花生配以牛奶加工而成的新產(chǎn)品，具有花生與牛奶的雙重營(yíng)養(yǎng)，是一款健康飲品。
　　
　　[項(xiàng)目投資特點(diǎn)]該產(chǎn)品是一款中性懸浮谷物的飲品，有花生粒懸浮在牛奶中，既可以喝道牛奶的醇香，還可以咀嚼到花生粒的油香，風(fēng)味*，營(yíng)養(yǎng)豐富。這正適合當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)食品多樣化，健康營(yíng)養(yǎng)的要求，是一種時(shí)尚新穎的飲品，市場(chǎng)前景將會(huì)非常廣闊。
　　
　　[參考配方]原料名稱用量（%）原料名稱用量（%）
　　
　　白砂糖10.00奶粉2.00
　　
　　懸浮劑XE0.15純奶香精0.03
　　
　　花生仁6.00花生香精0.03
　　
　　[生產(chǎn)流程]
　　
　　白砂糖+懸浮劑→溶解↓
　　
　　→混合→定容→調(diào)香→均質(zhì)→灌封→殺菌→冷卻→成品
　　
　　奶粉→溶解↑↑↑
　　
　　香精花生仁
　　
　　[生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000ml。
　　
　　1.溶糖：將白砂糖加入300mL、85℃左右純凈水溶解并煮沸保持3分鐘，采用200目濾布過(guò)濾，備用。
　　
　　2.溶膠：將懸浮劑與白砂糖干混合，撒入200mL、85℃純凈水中，一邊加熱一邊攪拌使其充分溶解備用。
　　
　　3.奶粉復(fù)原：將奶粉加入100mL、50℃溫水中，攪拌至均勻，無(wú)明顯結(jié)塊后，備用。
　　
　　4.混合：將糖漿、牛奶與懸浮劑溶液混合，不斷攪拌至均勻。
　　
　　5.定容：用70℃的純凈水定容至1000mL。
　　
　　6.調(diào)香：將定容后的料液，加入香精，不斷攪拌至均勻。
　　
　　7.均質(zhì)：調(diào)香后加熱升溫至70℃左右，在25～30MPa左右進(jìn)行均質(zhì)。
　　
　　8.灌裝：將花生仁加入瓶中，然后灌入料液。
　　
　　9.殺菌：把封好的瓶（杯）放入高壓殺菌鍋中殺菌（121℃/50min）。
　　
　　10.冷卻，成品。
　　
　　[注意事項(xiàng)]
　　
　　1.花生不易煮爛，需要對(duì)花生進(jìn)行預(yù)處理，用0.2%小蘇打溶液，在85℃條件下，預(yù)煮5min，然后再灌裝，進(jìn)行高溫殺菌。
　　
　　2.生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。