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不銹鋼夾層鍋說明書

來源:上海科勞機械設(shè)備有限公司   2012年11月13日 17:12   1803
  ※夾層鍋用途及特性
  
  夾層鍋(不銹鋼夾層鍋)又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。
  
  【夾層鍋分類】
  
  1、加熱形式分類:蒸汽加熱夾層鍋、電加熱夾層鍋、電汽兩用夾層鍋、煤氣夾層鍋、天燃?xì)鈯A層鍋;
  
  2、結(jié)構(gòu)形式:可傾式/固定式;攪拌夾層鍋/無攪拌夾層鍋;旋轉(zhuǎn)刮邊行星攪拌鍋;帶保溫層夾層鍋;
  
  3、材質(zhì)形式:全不銹鋼/半鋼;
  
  【用途】:夾層鍋廣泛應(yīng)用于各種類型食品加工業(yè)、賓館、餐廳、工礦企業(yè)、機關(guān)*、大專院校食堂,作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。同時也適用于糖果、糕點、飲料、蜜餞、果醬等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè),作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預(yù)煮、配制、蒸煮、殺菌、調(diào)配與濃縮等加工,是食品加工提高質(zhì)量,縮短時間,改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
  
  糕點中的應(yīng)用:油炸工藝(加熱溫度,可調(diào)控)。
  
  飲料中的應(yīng)用:可以組成化糖系統(tǒng):即由水粉混合泵,夾層鍋,雙聯(lián)過濾器,超高溫瞬時殺菌機組成化糖系統(tǒng)。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預(yù)煮,加熱,混合。
  
  蜜餞中的應(yīng)用:可以用于蜜餞中的預(yù)煮(脫苦),糖煮沸工藝。
  
  醬制品中的應(yīng)用:用于豆瓣醬,甜面醬,花生醬,辣椒醬,牛肉醬等各種醬類的的調(diào)配,殺菌工藝。
  
  【特性】:上??苿跈C械設(shè)備有限公司生產(chǎn)的夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱、管道煤氣、天燃?xì)猓哂惺軣崦娣e大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制;物料攪拌形式采用刮底、刮邊、不粘鍋、無攪拌死角、攪拌均勻;鍋體內(nèi)外殼均為不銹鋼材料制造,符合衛(wèi)生要求并且安全、附件齊全、外形美觀、安裝及操作簡單方便、安全可靠。
  
  ※夾層鍋基本結(jié)構(gòu)及安裝
  
  【總體結(jié)構(gòu)】:
  
  固定式(立式)夾層鍋主要由鍋體和支腳組成;
  
  固定式(立式)帶攪拌夾層鍋主要的鍋體和支腳,攪拌器組成;
  
  可傾式夾層鍋主要由鍋體、可傾裝建組成;
  
  可傾式攪拌夾層鍋主要由鍋體可傾裝置及攪拌裝置組成;
  
  •擰緊撐架上的兩顆緊定螺釘,搖轉(zhuǎn)鍋體時,兩端的進(jìn)氣管和出水管不允許隨鍋轉(zhuǎn)動。
  
  •安裝完畢,對攪拌式蒸鍋,應(yīng)作空車試運檢查,待各轉(zhuǎn)動部件運轉(zhuǎn)正常后,方可投產(chǎn)使用。
  
  •進(jìn)汽后,如接頭漏氣可旋緊螺帽,直到不漏為止。
  
  ※使用注意事項
  
  •使用蒸汽壓力,不得超過定額工作氣壓。
  
  •進(jìn)汽時應(yīng)緩慢開啟進(jìn)汽閥,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,如裝有疏水器,應(yīng)始終將閥門打開;如無疏水器,則先將閥門打開,直到有蒸汽溢出時再將閥門關(guān)小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
  
  •安全閥,可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力,自行調(diào)整.
  
  •蒸汽夾層鍋在使用過程中,經(jīng)常計算蒸氣壓力的變化,用進(jìn)汽閥適時調(diào)整。
  
  •停止進(jìn)汽后,可將鍋底之直嘴旋塞開啟,放光積水。
  
  •可傾式夾層鍋,每班使用前,應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油;攪拌式夾層鍋,鍋體加上的配件,建議采用熟熱菜油,其他各處均采用30#—40#機械油•安裝完畢,對攪拌式夾層鍋,夾層內(nèi)必須加入導(dǎo)熱油4/5滿為止。再接通380V電源加入地線。電線、插座要大于所用功率1.5倍。
  
  •溢流口不允許裝閥門。
  
  •放料時,先打開鍋蓋,再轉(zhuǎn)動手輪,使鍋體傾斜,使物料從出料口放出。
  
  •立式電加熱夾層鍋,物料從鍋底出料口排出。
  
  •如特殊工藝要求冷卻可以自來水軟管接鍋底排水閥,打開排水閥和蒸汽安全閥處的閥閘,再打開自來水閥門經(jīng)過一段時間可使物料溫度下降接近水溫。
  
  ※使用注意事項
  
  1、首先要檢查電源是否接好,有無漏電現(xiàn)象,操作時手上要擦干,切勿帶水以防觸電。
  
  2、上海科勞機械出廠的夾層鍋在使用過程中,應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化,導(dǎo)熱油不許超過200℃。(由電控箱控制),適時并注意高速溫度。
  
  3、立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后,從鍋底放出物料。
  
  4、本設(shè)備每班使用前,應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油;注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋,鍋體面上的部件,建議采用熟菜油;其他各處均采用30#-40#機械油。
  
  5、使用過程中,出氣孔不能堵死,否則油溫過高容易發(fā)生事故,可傾式夾層鍋在出料時應(yīng)先把出氣孔堵死,以防熱油溢出傷人。
  
  6、使用完畢后,應(yīng)先切斷電源,鍋內(nèi)馬上加入自來水,以保衛(wèi)電熱棒部份,延長使用壽命。
  
  ※維護(hù)保養(yǎng)
  
  1、進(jìn)油管和出油管接頭漏油,當(dāng)旋緊螺母不解決問題時,應(yīng)添加或更接填料。
  
  2、壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查,如有故障要即時調(diào)整或修理。
  
  3、減速機開始使用50小時后,應(yīng)拆下來放掉潤滑油,用煤油式柴油沖洗,加入30#-40#干凈機油,使用150小時后,第二次換油,以后可視具體情況,每使用到1000小時左右換油一次。切記:夾層一定要與大氣相通,加熱時夾層為常壓。
  
  4、防銹油漆肅落,應(yīng)及時涂刷,涂外鍋的油漆,建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆。
  
  5、使用5年后,建議進(jìn)行安全性水壓試驗,水壓試驗夾層內(nèi)壓力時以1.5倍使用壓力試驗。按各地治安部門的要求進(jìn)行。
  
  6、外層鍋體使用4.5—5.5毫米厚的不銹鋼鋼板SUS304或SUS316或A3鋼板制造。當(dāng)外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2毫米以下時,應(yīng)停止使用。
  
  7、不銹鋼的焊接和不銹鋼與其他鋼材連接處的焊接,應(yīng)采用不銹鋼焊條臭102、臭107、臭132、臭137,不宜采用其他牌號。
  
  8、夾層鍋攪拌結(jié)構(gòu)有兩種,一種是普通攪拌結(jié)構(gòu),另一種為刮邊攪拌,刮邊材質(zhì)為聚四氟
  
  公司資料:
  
  我公司是專業(yè)從事產(chǎn)品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售一條龍服務(wù)的自營公司。為同類產(chǎn)品的者,所生產(chǎn)的設(shè)備包括:乳品設(shè)備,食品殺菌設(shè)備,蒸煮設(shè)備,肉制品加工設(shè)備,果蔬加工設(shè)備,飲料設(shè)備,豆乳制品加工設(shè)備,粉碎設(shè)備,制藥設(shè)備,包裝設(shè)備。如調(diào)配罐、發(fā)酵罐、配料罐、乳化機、混料罐、磁力罐、真空脫氣機、殺菌鍋、UHT超高溫瞬時滅菌機、巴氏殺菌機、夾層鍋、蒸煮鍋、CIP清洗系統(tǒng)、板式換熱器、膠體磨、均質(zhì)機、提取罐、濃縮器、反應(yīng)釜、不銹鋼過濾器、水處理反滲透設(shè)備、果汁飲料生產(chǎn)線、鮮奶成套生產(chǎn)線等等.如果您對我公司的產(chǎn)品想進(jìn)一步了解,歡迎您(:/)或來現(xiàn)場參觀了解。
  
  我公司有專門的技術(shù)人員上門免費指導(dǎo)產(chǎn)品一年免費維修,終身維護(hù),*,物流發(fā)貨。
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