99精品视频在线在线视频观看,精品免费国产一区二区,女狠狠噜天天噜日日噜,99久久国产精品久

移動(dòng)端

您所在的位置:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)>技術(shù)首頁(yè)>食品資訊

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您? 在線咨詢

有關(guān)“冷”食品的10個(gè)安全小貼示

來源:   2012年10月22日 09:27   820
  Foodjx導(dǎo)讀:在近萬名德國(guó)小學(xué)生集體發(fā)生食物中毒之后,并把矛頭指向中國(guó)進(jìn)口的速凍草莓之后,人們對(duì)冷凍食品的關(guān)注高漲。雖然目前研究人員還沒有弄清發(fā)生食物中毒的確定原因,但這件事情的確提示人們,食品安全是件大事,別以為只有化學(xué)污染可怕,致病微生物的威力從來不可小覷。
  
  其實(shí),在歐美國(guó)家的飲食生活當(dāng)中,因微生物的活動(dòng)而發(fā)生食物中毒的情況并不罕見,每年都有不少患者因?yàn)槭澄镏械闹虏【滤馈?jù)美國(guó)疾控中心2011年發(fā)布數(shù)據(jù)顯示,每年約有4800萬的美國(guó)人會(huì)經(jīng)歷程度不等的生物性食物中毒,其中約13萬人因此入院,約3000人死亡。根據(jù)媒體報(bào)道,歐美人因食物中致病微生物而導(dǎo)致的死亡人數(shù),按人口比例計(jì)算大大超過我國(guó)。
  
  環(huán)境中的致病菌不可能趕盡殺絕,預(yù)防微生物導(dǎo)致的食物中毒,zui簡(jiǎn)單易行的措施還是注意衛(wèi)生和加熱殺菌。
  
  直到幾十年之前,我國(guó)很多地方的居民還沒有喝上衛(wèi)生有保障的自來水,醫(yī)療條件也不太盡如人意。南方很多地區(qū)的人洗涮、排泄都靠周圍的河水湖水,而飲水做飯也靠同樣的河水湖水,傳播致病微生物的風(fēng)險(xiǎn)極大。幸而我國(guó)自古以來提倡熟食,水要煮開之后才喝,菜要烹熟之后再吃,剩菜要熱透再吃,吃飯時(shí)不直接接觸食物而是用筷子取食……這些看起來有點(diǎn)土的生活方式,效果卻是讓千萬人幸免于細(xì)菌性食物中毒而死的厄運(yùn)。
  
  有很多人說,熟食是落后的,熟食會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)素,生吃才科學(xué)才健康。但我們無法否認(rèn),熟食的優(yōu)勢(shì)也是非常明顯的。它既能減少食品安全風(fēng)險(xiǎn),又能破壞很多妨礙營(yíng)養(yǎng)素吸收的物質(zhì),比如蛋白酶抑制劑、*抑制劑、抗維生素物質(zhì),降低單寧、皂甙、植酸、草酸等物質(zhì)的含量,還能使淀粉和蛋白質(zhì)的消化吸收更加容易。
  
  盡管歐美發(fā)達(dá)國(guó)家的餐飲和家庭中衛(wèi)生狀況很好,但他們幾乎每天都吃未經(jīng)加熱殺菌的生食物,特別是沙拉之類菜肴和冷凍甜點(diǎn)等都是冷食,第二頓吃的時(shí)候也不便再次加熱,仍然會(huì)帶來相當(dāng)大的生物性食物中毒隱患。
  
  很多人覺得,冷凍食品很安全,細(xì)菌不會(huì)滋生,這是因?yàn)榈蜏乜梢砸种莆⑸锏脑鲋?。但是,低溫不能起到有效殺菌的作用,一旦恢?fù)室溫,其中存活的微生物仍可能活躍增殖帶來麻煩。肉類、魚類、蔬菜、水果和凍餃子之類主食品都是在生的狀態(tài)下冷凍的,難以保證冷凍前食物沒有攜帶各種微生物,包括致病菌和病毒。去年曾在媒體上熱鬧一時(shí)的凍餃子中含*的事情,也正是這樣的案例。
  
  所以,生的速凍食品,無論蔬菜、水果、肉類、魚類,解凍后均需加熱再食用。速凍主食必須*蒸煮烹熟之后再食用。而對(duì)于冰激凌、雪糕等不可能加熱的冷凍食物,則選擇可靠企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,不能隨便購(gòu)買路邊攤上的冷飲。今年夏天曾有新聞,某小作坊“老冰棍”中的細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)1700多倍,大腸菌群超標(biāo)240倍,足以證明冷凍是不能“凍殺”細(xì)菌的。
  
  食物解凍后,如果在室溫下放置很久,這個(gè)過程也會(huì)造成微生物的大量增殖。如果這些化凍食物沒有和其他食物隔離,那么其中的病菌和病毒還可能污染到其他食物當(dāng)中,造成交叉污染。在德國(guó)這次食物中毒事件當(dāng)中,凍草莓被制作成“草莓蓉”給孩子們食用,這個(gè)加工是在室溫下進(jìn)行的,且并未進(jìn)行殺菌,加工和運(yùn)輸?shù)倪^程中都可能帶來病毒和細(xì)菌的增殖問題,其實(shí)怪不得凍草莓本身。
  
  說到這里,總結(jié)一下對(duì)待“冷”食物的幾個(gè)家庭安全原則:
  
  1超市選購(gòu)時(shí),冷凍食品和冷藏食品,要在逛超市快出門時(shí)再放到購(gòu)物籃中,然后盡快回家放入冰箱。避免讓它們長(zhǎng)時(shí)間處于室溫,造成食品溫度大幅度升高,微生物增殖,或者冷凍食品化凍。
  
  2食品的包裝上都有保質(zhì)期和保質(zhì)溫度的說明,一定要按照保質(zhì)溫度來儲(chǔ)藏。例如,注明可以冷藏儲(chǔ)存30天的巴氏牛奶,如果沒有放入冰箱,而是擺在桌子上,一天之后就可能滋生大量細(xì)菌而導(dǎo)致發(fā)酸、凝塊,特別是在室溫溫較高的情況下。
  
  3冷凍食品在冰箱里一定要分區(qū)域,熟食品和生食品分開,避免交叉污染。生魚生肉之類放下層,冰淇淋雪糕凍水果凍饅頭等放上層。如果有三層的話,中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類。
  
  4冷藏室也一樣,剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)的食品放在上層;生蔬菜放在下層靠外處,豆腐放在下層靠?jī)?nèi)壁處;沒有凍的魚肉放在保鮮盒里。
  
  5購(gòu)買來的冷凍食品,無論蔬菜、水果、肉類、魚類、速凍包子餃子之類,均需加熱殺菌再食用。即便是果蔬或堅(jiān)果,也不能以為冷凍能殺菌,化凍之后不加熱就直接吃。
  
  6購(gòu)買來的帶包裝冷藏食品,所有豆腐和豆制品都必須加熱殺菌再吃;殺菌后熟肉等食品剛開包裝可以直接吃,但一旦變成剩菜,下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌。
  
  7凍肉凍魚在食用之前,頭一天從冷凍室取出,嚴(yán)密包好后放在冷藏室專門放生肉生魚的保鮮盒里化凍,這樣化凍既很均勻,不流失肉汁,而且避免了微生物超標(biāo)和交叉污染的危險(xiǎn)。取出之后馬上切好下鍋烹調(diào),一定不要在案板上放很久。
  
  8接觸沒有經(jīng)過加熱殺菌的冷凍食品之后,要像接觸生魚生肉一樣,*把手洗干凈,然后再去接觸其他食材。避免把生食物中的耐冷微生物“傳染”給其他食品,特別是熟的食品或者要直接生吃的食品。
  
  9自制冷凍甜品時(shí),如果需要加水果,用鮮水果加到冰淇淋、酸奶等配料當(dāng)中。如果非要用冷凍水果,又不能加熱,一定要盡快加工,立刻食用,讓食品始終處于低溫條件下,不給微生物繁殖留時(shí)間。
  
  10涼拌菜對(duì)食品衛(wèi)生要求zui高,現(xiàn)拌現(xiàn)吃,一餐吃完。不要腌制幾個(gè)小時(shí),這樣是給細(xì)菌增殖提供充分時(shí)間,而且會(huì)帶來亞硝酸鹽的迅速上升。
  
  zui后要提醒的是,不要認(rèn)為只有孩子容易發(fā)生細(xì)菌和病毒造成的食物中毒,消化能力較弱、胃酸分泌不足的成年人也很容易發(fā)生胃腸道的感染。特別是吃大量生冷食物或喝大量甜飲料后,血管收縮,消化液分泌減少,胃酸被稀釋,胃酸的殺菌作用就會(huì)減弱,會(huì)給致病微生物作亂造成可趁之機(jī),不可不慎啊!
版權(quán)與免責(zé)聲明: 凡本網(wǎng)注明“來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品,均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明“來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.omgrnib.cn”。違反上述聲明者,本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源(非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.omgrnib.cn)的作品,目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé),不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí),必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源,并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。

浙公網(wǎng)安備 33010602000101號(hào)
| | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |