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　　Foodjx導(dǎo)讀：農(nóng)產(chǎn)品與工業(yè)品不同，容易腐爛變質(zhì)，它的保鮮溫度，保鮮時(shí)間等等參數(shù)都有嚴(yán)格界定。
　　
　　蔬菜的保鮮溫度根據(jù)品種的不同而有所差異，昆明晨農(nóng)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，如西蘭花等蔬菜的保鮮溫度在0℃左右，大部分蔬菜的保鮮溫度在1℃左右。在這樣的溫度范圍內(nèi)，可以保鮮7-10天。
　　
　　冷鮮肉在0℃―4℃范圍內(nèi)可以保存7天。云南神農(nóng)肉業(yè)食品有限公司負(fù)責(zé)人介紹：“冷鮮肉zui終要的是保持冷藏溫度，我們有一套‘冷鏈生產(chǎn)、冷鏈配送、冷鏈銷售’的模式。冷鮮豬肉從廠房冷庫到銷售店全過程都保持在低溫狀態(tài)。公司有4輛冷藏車，每天負(fù)責(zé)將冷鮮豬肉從工廠運(yùn)輸?shù)戒N售店。在整個(gè)運(yùn)輸過程中，始終保持低溫，且是恒溫。”該負(fù)責(zé)人說。
　　
　　在鮮活農(nóng)產(chǎn)品配送過程中，無論是鮮切花、保鮮蔬菜還是冷鮮肉，經(jīng)營企業(yè)都共同提到了一個(gè)詞恒溫。對(duì)于容易腐蝕的農(nóng)產(chǎn)品來說，恒溫是運(yùn)輸中的關(guān)鍵，而要做到恒溫，就對(duì)運(yùn)輸工具提出了更高的要求。目前，比較普遍的是通過冷凍柜、冷藏車等進(jìn)行運(yùn)輸。
　　
　　而在運(yùn)輸方式上，冷鏈運(yùn)輸方式可以是公路運(yùn)輸、水路運(yùn)輸、鐵路運(yùn)輸、航空運(yùn)輸，也可以是多種運(yùn)輸方式組成的綜合運(yùn)輸方式。
　　
　　對(duì)于鮮切花，航空運(yùn)輸仍是絕大多數(shù)花商的物流方式，因?yàn)榭者\(yùn)可以大大縮短物流時(shí)間。昆明斗南花卉產(chǎn)業(yè)園區(qū)開發(fā)有限公司常務(wù)副總董瑞介紹，云南95%的鮮花都通過航空物流運(yùn)輸。對(duì)于保鮮蔬菜，昆明晨農(nóng)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，保鮮蔬菜多選擇空運(yùn)；附加值高且運(yùn)輸量大的保鮮蔬菜可以采取海運(yùn)的方式；普通的保鮮蔬菜則主要以公路運(yùn)輸為主。當(dāng)然，也有公路運(yùn)輸與海運(yùn)結(jié)合起來運(yùn)輸?shù)摹?br />　　
　　單從運(yùn)輸成本來看，冷鏈運(yùn)輸?shù)某杀颈绕胀ü愤\(yùn)輸要高出40%―50%左右，比鐵路運(yùn)輸要高出30%左右。但是，冷鏈運(yùn)輸過程中由于始終保持在適合農(nóng)產(chǎn)品保鮮的恒定溫度下，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)有較高的保障。
　　
　　昆明晨農(nóng)集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一般，冷鏈運(yùn)輸環(huán)境下蔬菜都能保持較高的品質(zhì)，幾乎不會(huì)產(chǎn)生壞損。只有在路況不好的情況下，因?yàn)槲锢眍嶔ぃ瑫?huì)有約1.5%―2%的蔬菜局部壞損。“當(dāng)然，在送抵目的地后，這些壞損產(chǎn)品是要挑出來處理掉的。”該負(fù)責(zé)人表示。