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日前國家質(zhì)檢總局公布了近期對食糖的抽檢結(jié)果，食糖產(chǎn)品抽樣合格率僅為63.8％，比2004年的國家抽檢結(jié)果78.8％還低，當(dāng)中一成半的食糖摻雜，以次充好。據(jù)分析，這與今年糖價(jià)狂飆至20年zui高點(diǎn)不無關(guān)系。


據(jù)介紹，國家本次共抽查了廣東、廣西等14個(gè)省、自治區(qū)105家企業(yè)生產(chǎn)的105種產(chǎn)品，合格67種，產(chǎn)品抽樣合格率為63.8％，質(zhì)量不過關(guān)的多是小型企業(yè)的產(chǎn)品。二氧化硫超標(biāo)是本次抽檢發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題，它是用于食糖加工的漂白劑和防腐劑，對人體有一定的危害性。本次抽查中有8種產(chǎn)品的二氧化硫含量超標(biāo)，其中有1種單晶體冰糖產(chǎn)品超標(biāo)2.6倍。另外，還有11種產(chǎn)品蔗糖分/總糖分不合格，這是衡量食糖質(zhì)量高低的重要指標(biāo)，蔗糖分越高說明糖越純，其他物質(zhì)含量越少。

提醒：糖品勿超期存放

白砂糖、綿白糖、赤砂糖、*糖、冰糖、方糖均應(yīng)保存在干燥、陰涼處，包裝袋或包裝盒打開后裝入密封的玻璃或塑料瓶中或用畢后立即把塑料袋口封緊避免受潮和陽光直射，否則食糖易變黃色，蔗糖發(fā)生轉(zhuǎn)化，甚至滋生微生物、螨蟲。專家建議，糖品的保存期一般為18個(gè)月，勿超期存放，建議家庭中宜貯存一個(gè)月的用糖量。

白砂糖要在溶液中煮沸后方能食用，當(dāng)白砂糖直接高溫加熱時(shí)很易焦化，焦化后的黑色焦糖不宜食用。白砂糖通常被作為烹飪菜肴時(shí)的佐料，或者是煮牛奶或作飲料時(shí)甜味劑等。而綿白糖則適用于一般飲品、點(diǎn)心及其他糖制食品，被人們經(jīng)常作為拌涼菜時(shí)的調(diào)味料，或者用粘米制作的食品直接蘸點(diǎn)吃。赤砂糖、*糖比白砂糖多一倍鐵元素，還富含錳、鋅、銅等元素，是青少年、婦女，特別是產(chǎn)婦的*輔助用糖。赤砂糖食用時(shí)需加水煮開后撇去浮沫，去除沉淀物后食用。冰糖具有養(yǎng)陰生津，潤肺止咳的*功效。

支招：望聞嘗摸識別食糖好壞

日前，國家發(fā)布食糖消費(fèi)指南，指出識別食糖產(chǎn)品的好壞可采用眼看、鼻聞、口嘗、手摸四種方法。據(jù)介紹，好的食糖產(chǎn)品具有以下特點(diǎn):

一是看:白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn)，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；綿白糖晶粒細(xì)小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水，適用于一般飲品、點(diǎn)心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無雜質(zhì)，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物。顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種；冰糖呈均勻的清白色或黃色，半透明，有結(jié)晶體光澤，無明顯的雜質(zhì)。方糖外觀應(yīng)堅(jiān)硬，糖晶體有光澤，潔白無斑痕，無其他雜質(zhì)。*糖色澤自然，兩面呈金黃色至棕色、臘光面，大小厚薄均勻，砂線分明，無明顯黑點(diǎn)。

二是聞:白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖用鼻聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味。赤砂糖、*糖則保留了甘蔗糖汁的原汁、原味，特別是甘蔗的特殊清香味。

三是嘗:白砂糖溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現(xiàn)，嘗其溶液味清甜，無任何異味；綿白糖在舌部的味蕾上糖分濃度高，味覺感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、*糖則口味濃甜帶鮮，微有糖蜜味；冰糖、方糖則質(zhì)地純甜，無異臭，無異味。

四是摸:用干手摸時(shí)不會有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質(zhì)，易于保存。