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　　Foodjx導(dǎo)讀：連日高溫烤出了市民對冷飲的渴望。盡管如今冷飲的花色繁多，可一些市民卻懷念起了冰磚、娃娃雪糕、冷狗雪糕等逐漸消失的老牌冷飲的*味道。使用香蕉、梨、蘋果自制凍水果等創(chuàng)意冷飲的方法也在網(wǎng)絡(luò)甚為流行。醫(yī)生表示，凍水果并不影響水果營養(yǎng)，夏日可適量食用冷飲，但腸胃虛寒者需慎重。
　　
　　回憶里的老牌冷飲，味道久久
　　
　　“小時候，如果能買個1元錢一塊的白雪冰磚，那就是大戶了。得不得了！”市民孔談到上海那些老牌的冷飲，*印象就是白雪冰磚，“那時候，買一塊冰磚，飛快奔回家，然后放在碗里，一點(diǎn)點(diǎn)地用勺子挖了吃。因?yàn)楸u比一般冰淇淋要大，那時候家長不準(zhǔn)一次吃完，說怕吃壞肚子。”
　　
　　時隔20年，白雪冰磚僅從1元漲到了3元，它對孔來說再也不是品，但孔卻還是懷念兒時“白雪”的味道。
　　
　　同樣受到眾人懷念的老牌冷飲還有娃娃雪糕。在微博“從前上海好吃的冷飲”話題下，大量網(wǎng)友深情追憶娃娃雪糕。有人坦言，在1毛5分錢的赤豆棒冰橫行的當(dāng)年，橫空出世的5毛錢的娃娃雪糕讓他驚為天人，盡管現(xiàn)在的冰淇淋花色品種和口味都比當(dāng)年要豐富很多，但他依然覺得當(dāng)年的味道至今難忘并無法代替。
　　
　　自制凍水果替代冷飲
　　
　　今夏，除了這股老牌冷飲懷舊風(fēng)之外，一股自制凍水果風(fēng)也悄然刮起。網(wǎng)上曾有“把鴨梨（壓力）化為凍梨（動力）”的調(diào)侃，而近日，網(wǎng)友“快樂的農(nóng)夫”就真的把鴨梨制成凍梨：“將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的，砸到地上，也不會有絲毫損傷。只要你牙好耐得住涼，洗凈之后，就能吃了……啃上一口，純白、甘甜的梨肉和那份清涼，讓人直皺眉……那份冷到心窩的感覺，讓人有種無法形容的迷戀”。而這種冰凍水果的方法，香蕉、蘋果、梨子、桃子全都適用。方法也很簡單，就是將這些水果洗凈或剝皮后放到冰箱冷凍室里，冰凍兩三個小時，就可以得到硬邦邦、嘎吱脆的凍水果了。這樣的凍水果，兼具了冰塊的脆爽清涼和水果本身的香甜口感，因此在年輕人中十分受歡迎，并被認(rèn)為是自然和健康的消暑食品。
　　
　　事實(shí)上，凍水果的原理早在多年前就為我國北方人民所熟知，不過，他們用的是自然這個大冰箱，因而他們吃凍水果都是在冬天。北方zui為出名的凍水果就是凍梨和凍柿子。比如凍梨的制作方法是到了冷天，將梨子擺到冰天雪地里，擱上一兩個月，普通的白梨就變成烏黑的凍梨。吃的時候，如果你喜歡脆爽的口感就直接啃那硬邦邦的家伙，如果你喜歡綿軟則需要把凍梨放到?jīng)鏊锞彴雮€小時，這時候凍梨外面會結(jié)一層冰，而內(nèi)里則軟化。捏碎包裹著的冰，咬上一口，冰涼清甜的梨汁就會順著口腔流入，爽口異常。
　　
　　因?yàn)閮鏊透鶋K似的，十分考驗(yàn)牙口，因此也有另一種別具創(chuàng)意的吃法——刨冰法。將凍好的水果當(dāng)成果味冰塊放到料理機(jī)里打碎，一碗果味刨冰就誕生了。這樣的吃法，口感更加細(xì)膩。
　　
　　醫(yī)生：營養(yǎng)無損，食用要適量
　　
　　凍水果的創(chuàng)意不錯，但這樣的做法是否會破壞水果原有的營養(yǎng)價(jià)值？上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬新華醫(yī)院消化內(nèi)科主任范建高教授認(rèn)為，水果在常溫下存放，維生素很容易流失，低溫保存不僅可以減緩微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，減緩食物變質(zhì)的速度。因此，冷凍水果基本不會影響它的營養(yǎng)價(jià)值。
　　
　　對于夏日食冰問題，范建高認(rèn)為夏日炎熱，適當(dāng)?shù)厥秤美滹嫴⒉皇菈氖隆２贿^，不能吃得太多、太快。同時，食用者還要注意自己的體質(zhì)，如果是腸胃虛寒者則需要當(dāng)心，慎重食用。同時，夏日食冰也要看天氣看溫度，如果正值暴雨降溫天氣，千萬不能因?yàn)楸淅飪鲋滹?、水果，?dān)心過期壞了，就急忙拿出來吃。這樣也可能會引起腸胃不適。
　　
　　DIY教程
　　
　　鮮果棒冰
　　
　　材料：
　　
　　奇異果、草莓、藍(lán)莓、水蜜桃、檸檬、糖適量。
　　
　　作法：
　　
　　1、把水果洗凈，奇異果切片，草莓對切，水蜜桃可用罐頭切片；
　　
　　2、調(diào)檸檬汁：用整顆檸檬擠汁加水，依個人喜好調(diào)甜度完成基底檸檬汁；
　　
　　3、把棒冰模具依圖放入切片水果，剩下空間加入檸檬調(diào)汁填滿結(jié)凍完成。