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　　科勞企業(yè)引導(dǎo)如何選擇殺菌鍋
　　
　　一、從產(chǎn)品殺菌要求來選擇殺菌鍋：
　　
　　殺菌鍋的選擇zui主要的是從溫度控制精度和熱分布上進(jìn)行選擇，尤其是出口產(chǎn)品，產(chǎn)品溫度控制要求嚴(yán)格，熱分布要求均勻，全自動殺菌鍋可以很好的滿足出口這類高標(biāo)準(zhǔn)需求。半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，半自動殺菌鍋的價格在全自動殺菌鍋的1/3，可以滿足一般產(chǎn)品的生產(chǎn)要求。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高，但是成本相較前兩者較低，手動殺菌鍋適合創(chuàng)業(yè)型食品企業(yè)使用。
　　
　　二、選擇殺菌鍋也要從產(chǎn)品包裝特性上面來考慮：
　　
　　A:含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。
　　
　　B:玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。
　　
　　節(jié)能減排，環(huán)保經(jīng)濟(jì)和設(shè)備投資料的綜合考慮：
　　
　　從節(jié)能減排的角度來老虎：雙層殺菌鍋是環(huán)保節(jié)能的*選擇，雙層殺菌鍋特點在于上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。
　　
　　相對于上者，如果產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，電汽兩用殺菌鍋則是另一個選擇，電汽兩用殺菌鍋的原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。
　　
　　產(chǎn)品殺菌特性的要求：
　　
　　如產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。典型的產(chǎn)品如運用在八寶粥生產(chǎn)線上的后殺菌夾層鍋
　　
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