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膨化食品的生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備

來源:濟(jì)南晨陽(yáng)科技有限公司   2012年04月09日 17:08   2561
  膨化食品是近些年非常流行一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料,經(jīng)過海源機(jī)械膨化設(shè)備的加工,制造出品種繁多,外形精巧,營(yíng)養(yǎng)豐富,酥脆香美的食品。因此,*一格地形成了食品的一大類。由于生產(chǎn)這種膨化食品的設(shè)備結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,操作容易,設(shè)備投資少,收益快,所以發(fā)展得非常迅速,并表現(xiàn)出了極大的生命力。但是不能多吃。
  
  由于用途和設(shè)備的不同,膨化食品有以下三種類型:
  
  一是用擠壓式膨化機(jī),以玉米和薯類為原料生產(chǎn)小食品;
  
  二是用擠壓式膨化機(jī),以植物蛋白為原料生產(chǎn)組織狀蛋白食品(植物肉);
  
  三是以谷物、豆類或薯類為原料,經(jīng)膨化后制成主食。除了試制出間接加熱式膨化機(jī)外,還用精糧膨化粉試制成多種膨化食品。
  
  生產(chǎn)工藝:
  
  原料配制—→拌粉—→擠壓熟化切成小球—→風(fēng)送—→壓片—→風(fēng)送—→干燥—→(包裝)
  
  設(shè)備配置:
  
  拌粉機(jī)—→膨化機(jī)—→風(fēng)送機(jī)—→壓片機(jī)—→風(fēng)送機(jī)—→五層烤箱—→(包裝)
  
  現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)主張平衡膳食,認(rèn)為任何一種食品都不可偏廢,任何一種食品的量又不是多多益善。就膨化食品而言,由于它多為油炸食品,經(jīng)加壓、加熱等工藝后使食物本身的體積擴(kuò)大了數(shù)倍,鑒于其為方便快餐食品,所以食品中糖、鹽、味精的含量相對(duì)其它食品的量就比較多一些,而其他有益營(yíng)養(yǎng)素的含量則甚少,所以不能多吃。
  
  章丘市海源機(jī)械有限公司生產(chǎn)的PHJ型系列雙螺桿膨化機(jī)在總結(jié)了國(guó)內(nèi)外眾多產(chǎn)品的基礎(chǔ)上,結(jié)合我廠現(xiàn)有的裝備優(yōu)勢(shì),設(shè)計(jì)生產(chǎn)的一款大長(zhǎng)頸比雙螺桿多功能自熟膨化機(jī)。該機(jī)型螺桿長(zhǎng)度達(dá)到1400MM,比傳統(tǒng)的1000MM螺桿增加了壓縮及熔融段長(zhǎng)度。這就使得物料在機(jī)腔內(nèi)有了充足的時(shí)間熔融和均化。*解決了膨化產(chǎn)品的大多生產(chǎn)難題。比如產(chǎn)品的夾生,膨化的均勻性,或是開始時(shí)膨化好使用一段時(shí)間后,膨化效果就不好了,或是產(chǎn)量降低了;還有對(duì)物料的適應(yīng)性方面,PHJ型系列雙螺桿膨化機(jī)可以適應(yīng)多種原料:各種谷物、面粉、玉米、糯米、蕎麥、豆類,淀粉。
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