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近年來(lái),在“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的口號(hào)影響下，我國(guó)牛奶的消費(fèi)量越來(lái)越大。然而，我國(guó)有近三分之一的人有“乳糖不耐癥”，喝了牛奶后會(huì)發(fā)生脹氣、腹瀉等癥狀。為了滿足人們的營(yíng)養(yǎng)需求,有關(guān)方面推出了“國(guó)家大豆行動(dòng)計(jì)劃”，組織引導(dǎo)科技工作者研制開(kāi)發(fā)各種新型大豆蛋白功能飲品,其中,本市科技人員研制出了一種以大豆為原料的植物酸乳,被列入“上海市*成果轉(zhuǎn)化項(xiàng)目”。

　　這種植物酸乳利用*的“大豆*分離脫腥技術(shù)”，把的大分子植物蛋白經(jīng)天然發(fā)酵后轉(zhuǎn)化為多種小分子氨基酸，其中包括人體自身不能合成的八種必需氨基酸。氨基酸的轉(zhuǎn)化率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶(轉(zhuǎn)化率在90%以上)。使大豆中大分子異黃酮糖苷降解成小分子異黃酮苷元，活性更強(qiáng)，更易被人體吸收利用，具有防癌抗癌，抑制更年期綜合征，預(yù)防骨質(zhì)疏松癥等功效。有意思的是,由于菽和源植物酸乳富含活性異黃酮、乳酸及乳酸菌代謝物，能夠強(qiáng)效抑制有害菌的生長(zhǎng)繁殖。在不添加任何防腐劑的條件下，在常溫下也能保存長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月以上，解決了國(guó)內(nèi)外長(zhǎng)期以來(lái)植物蛋白不易長(zhǎng)期保存的世界難題