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　　有機(jī)食品的定義
　　
　　據(jù)專家介紹，有機(jī)食品是一種通稱，是從英文0rganicFood直譯過來的，即在生產(chǎn)過程中*不用化學(xué)肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑等合成物質(zhì)，也不使用基因工程生物及其產(chǎn)物。在加工過程中不使用任何人工合成的添加劑、色素、防腐劑等，并且加工過程要符合相應(yīng)的加工標(biāo)準(zhǔn)。
　　
　　據(jù)了解，目前國內(nèi)市場上的有機(jī)食品有100多個品種，包括蔬菜、油料、肉類、奶制品、蛋類、飲料、酒類、咖啡、茶葉、調(diào)味品等。專家表示，有機(jī)食品顯著的特點(diǎn)體現(xiàn)在有機(jī)食品的檢查認(rèn)證體系、質(zhì)量保證體系和質(zhì)量追蹤體系上。有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志是獨(dú)立的第三方機(jī)構(gòu)對有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行認(rèn)證后，確認(rèn)其是有機(jī)生產(chǎn)的證明標(biāo)志。有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志的獲得，證明企業(yè)生產(chǎn)基地通過了2-3年的有機(jī)轉(zhuǎn)換，基地環(huán)境中的水、土、氣等要素符合有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地的標(biāo)準(zhǔn)，其生產(chǎn)過程、以及加工、包裝和運(yùn)輸過程也符合有機(jī)要求。
　　
　　有機(jī)食品天然安全
　　
　　有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)，強(qiáng)調(diào)的是據(jù)了解，有機(jī)食品生產(chǎn)要求非常嚴(yán)格，以有機(jī)奶為例，從牧場建設(shè)、奶牛的飼養(yǎng)、產(chǎn)品的配料加工等各個環(huán)節(jié)需要全程嚴(yán)格控制，并取得相關(guān)部門的嚴(yán)格認(rèn)證，保證產(chǎn)品生產(chǎn)全程無污染、無化肥農(nóng)藥殘留、無人工添加，突出產(chǎn)品的自然屬性，是安全、天然的產(chǎn)品。
　　
　　如果把安全食品比作一座金字塔，無公害食品是塔基，綠色食品是中間的塔腰，而有機(jī)食品則是zui頂端的塔尖。目前，有機(jī)食品在中國只是一個起步階段，zui大的關(guān)鍵是要喚起消費(fèi)者的健康消費(fèi)意識，通過公益的力量，整合大眾消費(fèi)潮流，這樣才能刺激更多的生產(chǎn)者選擇生產(chǎn)有機(jī)食品，并形成一個良性循環(huán)。
　　
　　有機(jī)食品價(jià)格高的原因
　　
　　有機(jī)食品的生產(chǎn)過程中不能使用任何含有化學(xué)成分的元素，那將節(jié)約下來大量的化肥、農(nóng)藥等化學(xué)成分的成本，為什么節(jié)約了成本，有機(jī)食品的價(jià)格反而高了呢?據(jù)專家介紹，有機(jī)食品價(jià)格高的原因是：首先，不管是有機(jī)種植還是有機(jī)養(yǎng)殖，投入的成本都高于普通的種植和養(yǎng)殖。一方面是勞動力的投入，比如有機(jī)果園不能夠使用農(nóng)藥殺蟲，只能夠靠人工力量維護(hù)。另一方面是，有機(jī)肥料和有機(jī)飼料的價(jià)格及獲得成本高于化肥和普通飼料。其次，有機(jī)種植和養(yǎng)殖都不使用化肥和含有激素的飼料，使得蔬果產(chǎn)量不如使用化肥的蔬果高，生長周期比使用化肥的蔬果長。家禽因不使用含有激素的飼料，生長速度較吃含有激素飼料的家禽慢，重量也不如吃含有激素飼料的家禽。此外，有機(jī)食品需要經(jīng)過專業(yè)的檢測和認(rèn)證，其中需要高昂的費(fèi)用，這筆費(fèi)用也計(jì)算在了成本之中。有機(jī)食品必須有自己的品牌名稱，才能通過檢測和認(rèn)證，流向市場。品牌的價(jià)值也是價(jià)格高的一個原因。
　　
　　有機(jī)食品口感好
　　
　　有機(jī)食品的口感普遍要好于普通食品，但是個人的口味有不同，所以不能一概而論。比如肉類，由于有機(jī)養(yǎng)殖會讓家禽回歸自然，運(yùn)動較多，所以肉質(zhì)相對細(xì)膩緊致，肥肉較少。有機(jī)蛋類的口感由于家禽吃的是自然界的蟲子或者草類，所以生產(chǎn)的蛋類也會受到影響，味道會比較香。而有機(jī)蔬果，由于沒有使用化肥，生長周期較長，可以接受更多的光照，健康的土壤和有機(jī)肥料都含有大量的礦物質(zhì)和微量元素，蔬果口感沒有受到農(nóng)藥的影響，所以水分會更加充足，甜度及果香會較濃郁。利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，已經(jīng)可以利用某些手段影響蔬果的含水量及甜度等改變口感的因素，但是這樣的食品價(jià)格肯定也要高于普通食品的價(jià)格。有機(jī)食品的“好口感”是源于，消費(fèi)者吃到的是zui自然的味道。
　　
　　對于市場上出現(xiàn)的有機(jī)食品，專家也提醒消費(fèi)者，要認(rèn)準(zhǔn)標(biāo)識辨別產(chǎn)品真?zhèn)危屑?xì)查看有機(jī)食品的標(biāo)識是否規(guī)范---通過我國合法機(jī)構(gòu)認(rèn)證的有機(jī)產(chǎn)品可以使用標(biāo)有“有機(jī)產(chǎn)品”字樣的綠色圓形認(rèn)證標(biāo)志，以及標(biāo)注認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)識或名稱。
　　
　　無公害食品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，其所含的農(nóng)藥、重金屬、硝酸鹽、有害生物等多種對人體有毒的物質(zhì)的殘留量限定在安全值以內(nèi)。
　　
　　綠色食品分為*和A*。*綠色食品是*使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，A*綠色食品在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和身體健康的物質(zhì)。
　　
　　有機(jī)食品則是在生產(chǎn)加工過程中禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)，強(qiáng)調(diào)的是安全性。