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果蔬變溫壓差膨化干燥技術(shù)研究通
來源:
2007年08月17日 09:54
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由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所畢金峰博士主持的果蔬變溫壓差膨化干燥技術(shù)研究,今年年初在北京通過了農(nóng)業(yè)部組織的項目成果鑒定,認為其有創(chuàng)新性,整體研究達*水平。該技術(shù)正在申請國家發(fā)明。
果蔬變溫壓差膨化干燥技術(shù),通俗點又稱爆炸膨化干燥、氣流膨化干燥或微膨化干燥等,屬于一種新型、環(huán)保、節(jié)能的非油炸膨化干燥技術(shù)。畢博士說,其基本原理是:將經(jīng)過預(yù)處理并除去部分水分的果蔬原料,放在變溫壓差膨化罐中升溫加壓,保溫一段時間后瞬間泄壓,物料內(nèi)部水分瞬間氣化蒸發(fā),物料瞬間膨脹,并在真空狀態(tài)下脫水干燥,進而生產(chǎn)出體積膨脹、口感酥脆的天然果蔬膨化食品
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