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  姜蒸餾姜油、姜乙醇提取物、姜超臨界提取精姜油、姜油樹脂、啤酒姜汁、高辣姜油、姜酚等也以姜不同提取物的方式作為藥用原料或食品添加劑在國內外廣泛應用。
     
     原料生姜含水量約在90％左右，制備姜提取物通常要先干燥、粉碎，再投料。
     80℃以下干燥，對6一姜酚穩(wěn)定性影響不大。考慮到保留姜中低沸點成分，以低溫60℃干燥為佳。
     
     姜提取技術與提取物主要提取方式及特點：
     
     水蒸氣蒸餾法
     設備簡單，操作容易，投資少，但缺點是蒸餾時間長，得油率低，幾乎不含高沸點成分，無法提取姜辣素組分，因而提取的姜油風味與生姜有較大的差別。
     
     溶劑提取法
     優(yōu)點是：提取方法較為簡單，易于操作，但溶劑殘留較多。
     
     超臨界CO2萃取法
     優(yōu)點是超臨界的液體狀C02轉變?yōu)槎栊詺怏w時，姜油中無溶劑殘留，萃取溫度低，能減少油中不穩(wěn)定組分的分解破壞，故抽提效率遠遠高于其他方法。
     
     壓榨法
     該法所得的姜油量除與生姜本身的質量有關外，更與生姜的預處理壓榨設備的操作情況有關