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商用煮肉夾層鍋使用方法
 一、開機順序：
*步：設(shè)定溫度和工作總時間
第二步：按“工作＼停止”鍵進(jìn)入工作狀態(tài)，工作指示燈亮。
第三步：按“加熱一”，“加熱二”，“攪拌”鍵，開啟相應(yīng)的工作模式。
二、數(shù)碼顯示功能簡介：
１、溫度顯示：在工作狀態(tài)下顯示０～２９９攝氏度的實際溫度，在停止工作狀態(tài)下顯示溫度的設(shè)定值。加熱溫度一般設(shè)定為180℃-220℃區(qū)間。
２、工作定時顯示：在停止工作狀態(tài)下顯示設(shè)定的工作總時間，在工作狀態(tài)下顯示工作的時間。定時時間和溫度互相配合來取得更好的加熱效果。

三、按鍵功能簡介：
1、“設(shè)置”鍵：按“設(shè)置”可以循環(huán)設(shè)定溫度和工作總時間，必須在停止工作狀態(tài)下進(jìn)行設(shè)置，所設(shè)置的參數(shù)會連續(xù)閃爍提示，設(shè)置完成后５秒后自動退出，并自動保存。
2、“▲”“▼”鍵：在設(shè)置狀態(tài)下的“加”，“減”功能鍵，可以調(diào)整設(shè)置值。
3、“工作＼停止”鍵：按一下進(jìn)入工作狀態(tài)，工作指示燈亮，再按一下停止工作，工作指示燈滅。
4、“加熱一”，“加熱二”，“攪拌”鍵：在工作狀態(tài)下的分別控制鍵，按下那個鍵，對應(yīng)的指示燈閃爍，相應(yīng)的功能開始工作。
四、“信號”指示燈的作用：
亮：表示熱電偶（溫度傳感器）工作正常。
滅：表示熱電偶（溫度傳感器）工作故障，請檢查有無斷線。 
注意事項
一、該設(shè)備為可傾式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)對各傳動部位進(jìn)行檢查，添加潤滑油，以免干磨，損壞設(shè)備。
二、檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險絲是否匹配，一切完整無誤后，方可通電加熱。
三、開機前檢查導(dǎo)熱油加入量，加油量為加油口以下5公分。
四、正常使用過程中，鍋體上邊沿的兩個進(jìn)油口在加完油后不能堵死，敞開加熱使用
五、檢查搖柄固定螺栓是否牢固，搖轉(zhuǎn)時避免加熱管電線與鍋體磨擦漏電。
六、操作工不能帶水操作，在外部有滲油現(xiàn)象時，停止操作。
七、在操作時要嚴(yán)格控制溫度，一般情況下，控制在200度以下。
八、出料前，應(yīng)先將導(dǎo)熱油進(jìn)出口堵死后出料。
九、每次換油時，應(yīng)先把電熱管拆下來，用堿水清洗干凈后再加油。
十、導(dǎo)熱油每使用20鍋，應(yīng)換油一次，夾層鍋，蒸煮鍋每使用一個月應(yīng)把油放完，加入40℃，2%的堿液充滿夾套浸泡2小時，再用熱水清洗。
十一、每隔4個月后進(jìn)行大修，包括：更換電熱管，各部墊片和電熱管線路，校驗溫度表等內(nèi)容。
十二、本電加熱夾層鍋屬高耗能用電設(shè)備，在實際使用過程中，一定要保證安全操作與管理，嚴(yán)格按規(guī)程實施，并做好每天的操作記錄，以便更好的維護(hù)設(shè)備。