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長期以來，涼皮的加工制造都是靠純工藝，近幾年來，隨著全自動涼皮機的出現(xiàn)，搟面皮也終于實現(xiàn)了機械化生產(chǎn)。很多人擔心用全自動涼皮機加工出來的搟面皮沒有工藝做得好，其實，全自動涼皮機的工作原理是以工藝制作原理為理論基礎(chǔ)的，只要方法得當，用全自動涼皮機加工出來的搟面皮和工藝制作出來的味道就不會有太大差別。

1.為了保證食品健康，延長設(shè)備的使用壽命，每次生產(chǎn)完成后，應(yīng)清洗全自動涼皮機。

2.全自動涼皮機的電氣部件和電路板部應(yīng)采取防潮防水措施，不得受潮浸水。

3.盡量不要讓全自動涼皮機打開空機。如果需要打開空機，可以在斗內(nèi)加水打開電源，避免內(nèi)部磨損。

4.如果三天或三天以上不使用，應(yīng)清洗機腔及其內(nèi)部部件，然后用熱風槍或電吹風吹干，安裝恢復；如果條件允許，可將其涂上羊油，以防生銹，不能使用含水油，否則更容易生銹；處理完畢后，應(yīng)將設(shè)備存放在枯燥、遠離有腐蝕性氣味的地方，并蓋上防塵罩。

5.使用一至三個月后，應(yīng)在軸承座內(nèi)補充潤滑脂或更換潤滑脂。如果全自動冷皮機的軸承座采用注油結(jié)構(gòu)，生產(chǎn)前應(yīng)調(diào)查機油不低于油標的中間方位。如果機油低于或變黃，應(yīng)及時補充和更換。在任何情況下，應(yīng)每年更換一次。

6.定期檢查全自動涼皮機皮帶松緊情況，如過松需調(diào)整。

7.如果停機時間過長，需要在螺旋、斟酌嘴、灌筒上涂少量信用油，以防生銹。

8.加熱器需要每2-4個月檢查一次。如果發(fā)現(xiàn)漏電或加熱時間過長達不到溫度，應(yīng)更換加熱線圈。

9.經(jīng)常檢查缸筒后是否漏水，如有漏水，應(yīng)及時更換密封圈。