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燒烤不同物品有技巧

來(lái)源:廣州市合富食品機(jī)械有限公司   2024年03月16日 07:29   444

烤雞:先將雞毛、內(nèi)臟、雞頭去將,再將蔥、姜、蒜、大料等佐料填入雞膛,將開(kāi)膛的雞膛兩端留洞縫上,取二根長(zhǎng)木棍(大約2米長(zhǎng))從膛內(nèi)插入,&127; 一 端自上膛留洞處伸出,另一根自雞脖處伸出,此時(shí)雞已固定在二根木棍之上,可隨意翻動(dòng)。在火堆兩側(cè)搭制木架兩個(gè),相距不應(yīng)超過(guò)2米,將串有生雞的木棍架于其上,利用高竄的火苗先行燒烤,不時(shí)將雞移出火堆淋上醬油和料酒,在火上烤制時(shí)還應(yīng)多翻動(dòng),以免烤焦,一只雞大概烤一個(gè)小時(shí)即飄香四溢。

  烤番薯:火滅后,將用鋁箔紙包好的番薯埋入余灰中,這是烤番薯的訣竅,小一點(diǎn)的番薯大約15分鐘可以烤好。番薯、馬鈴薯、魚(yú)類、肉類都可用同樣的方法烤制。

  蘑菇湯:zui能代表秋天的食物是蘑菇,秋天沁涼,熱湯誘人食欲。將香菇、洋蔥、馬鈴薯、胡蘿卜、蘿卜等蔬菜和豬肉或雞肉等材料大小適中切好備用,待水滾開(kāi)后先放入胡蘿卜、蘿卜等不易煮熟的蔬菜,再放入其它蔬菜和香菇,zui后放肉,加入調(diào)味品,即告完成。選用火口上附有臺(tái)架的爐子,這樣可使子較穩(wěn),東西不易溢出。

  除此之外,也可以煎火腿做三明治,或烤魚(yú)串吃。要吃些什么?要怎樣吃才好?全看巧思。因人而異,依自己的情況盡情享受。 

  海鮮燒烤方法 

  燒烤是魚(yú)貝類散發(fā)誘人香味的一種吃法。將魚(yú)鱗和鰓去除,保留住內(nèi)臟,接著用細(xì)鹽涂抹全身后,用火烤熟,再裝入盤中。燒烤之魚(yú)必須趁熱食用,放冷后香味就會(huì)逸失。吃的時(shí)候,要淋上檸檬汁或沾點(diǎn)胡椒鹽,更能呈現(xiàn)美味。黃魚(yú)、香魚(yú)、白帶魚(yú)、姑娘魚(yú)、鰻魚(yú)、鯸蝦、蛤蜊、帶殼牡蠣等,都是常見(jiàn)的燒烤海鮮食品。

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