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夾層鍋又名蒸汽鍋、夾層蒸汽鍋、蒸煮鍋。夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
特點:夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱、燃氣加熱、電磁加熱),夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便。
1、結構形式:分可傾式、立式結構,按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
2、鍋體材質:①內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304、316L),夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆;②內(nèi)外全不銹鋼。
3、帶攪拌裝置鍋體:頂部中心攪拌,減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接,方便拆裝與清洗。
4、攪拌轉速:36r/min(可以根據(jù)客戶要求來選定一定的轉速);攪拌槳形式:普通攪拌(錨式)和刮底攪拌。
5、支腳形式:①立式鍋體:三棱錐形式、圓管式;②可傾式鍋體:槽形支架式。
6、設備配置:溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)、溫度自動恒溫控制箱(電加熱結構)。
7、可傾式夾層鍋體可傾轉90°,傾轉方式為手動式翻轉。
產(chǎn)品特點:轉換水流方向溫度均勻、wu死角,升溫速度快,殺菌時間短,殺菌精度高,電腦全自動控制系統(tǒng),殺菌鍋可設定單一式多個階段殺菌保證了殺菌鍋內(nèi)從升溫、殺菌、降溫、冷卻、鍋內(nèi)每個點的熱分布均勻,達到了理想的殺菌效果。
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