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　　目前，市場上的斬拌機(jī)廠家眾多，產(chǎn)品型號也是五花八門，由于還沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)，各家的斬拌機(jī)在型號編排和產(chǎn)品配置上也有很大差異，這樣就會給用戶在選擇上帶來很多困難。那么，食品企業(yè)在選擇斬拌機(jī)時，應(yīng)該注意哪些問題呢？
　　
　　一、要注意轉(zhuǎn)盤（轉(zhuǎn)鍋）容量
　　
　　由于斬拌機(jī)的型號編排沒有國家標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)廠家在編排上都是自成體系，不過大部分正規(guī)廠家都是以轉(zhuǎn)盤的容量來確定斬拌機(jī)的型號的，不過，也有部分企業(yè)為了嘩眾取寵而不采用這個規(guī)則，因此，在選擇斬拌機(jī)時一定要問清轉(zhuǎn)盤容量，因為轉(zhuǎn)盤容量在很大程度上決定了斬拌機(jī)的生產(chǎn)能力。
　　
　　二、要注意設(shè)備所使用的材料材質(zhì)
　　
　　現(xiàn)在市場上的不銹鋼材料五花八門，材質(zhì)也參差不齊，雖然大多數(shù)企業(yè)會選擇符合食品生產(chǎn)要求的材料，但也不乏魚目混珠、濫竽充數(shù)之徒，所以，選擇斬拌機(jī)時一定要注重材料材質(zhì)。
　　
　　三、要注意整機(jī)及主電機(jī)的功率
　　
　　現(xiàn)在，很多食品企業(yè)在選擇斬拌機(jī)時存在一個誤區(qū)，認(rèn)為功率越大越好。實際情況其實不是這樣，主電機(jī)的有效功率只要能夠滿足整機(jī)滿負(fù)荷工作時所需求的功率就可以，太大了只會是增加電機(jī)的無功功率，造成浪費(fèi)。當(dāng)然，電機(jī)配置太小也會影響整機(jī)的效率。
　　
　　四、要注意斬拌機(jī)整機(jī)的結(jié)構(gòu)
　　
　　斬拌機(jī)的設(shè)計結(jié)構(gòu)決定了其在運(yùn)行時的震動量及噪音量，科學(xué)合理的結(jié)構(gòu)設(shè)計是保證產(chǎn)品良好運(yùn)行的必要條件。所以，選擇斬拌機(jī)時，了解其結(jié)構(gòu)形式相當(dāng)重要。
　　
　　五、要注意設(shè)備的密封形式及密封效果
　　
　　密封部分在整臺斬拌機(jī)中占的分量不大，但是密封效果的好壞卻能決定整臺斬拌機(jī)的使用效果。不好的密封效果不僅造成大量的浪費(fèi)，而且影響整個食品生產(chǎn)環(huán)境的形象，甚至可能會因為泄漏原料的變質(zhì)而影響產(chǎn)品品質(zhì)。所以，在選擇斬拌機(jī)的時候一定不能忽視其密封形式及密封效果。
　　
　　六、要注意斬拌機(jī)的整機(jī)高度
　　
　　整機(jī)的高度直接影響著操作人員的勞動強(qiáng)度，如斬拌機(jī)高度太高，增加操作人員的勞動強(qiáng)度的同時，也會降低企業(yè)的生產(chǎn)效率。
　　
　　七、要注意斬拌機(jī)的安裝形式
　　
　　整機(jī)各部分的安裝形式及安裝位置是否合理是選擇斬拌機(jī)的又一標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)的位置、合理的安裝可以使設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、檢修維修變得輕而易舉，而良好的維護(hù)保養(yǎng)恰恰是延長設(shè)備使用壽命的方法。
　　
　　八、要注意是否便于清洗
　　
　　斬拌機(jī)的清洗至關(guān)重要，如設(shè)計上死角太多，勢必會造成不易清洗，原料會因長期存積而變質(zhì)滋生細(xì)菌，嚴(yán)重影響產(chǎn)品品質(zhì)，甚至可能會因為菌落超標(biāo)而產(chǎn)生廢品或釀成質(zhì)量事故。
　　
　　九、其他方面
　　
　　有很多廠家在一些細(xì)節(jié)上都做了很多人性化的設(shè)計，這樣的設(shè)計越多，斬拌機(jī)在實際操作中的便利性越大，比如防鼠網(wǎng)、放水堵等等。