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不銹鋼具有抵抗大氣氧化的能力，即不銹性，同時也具有在含酸、堿、鹽的介質(zhì)中耐腐蝕的能力，即耐蝕性。它是靠其表面形成的一層很薄而堅固細密的穩(wěn)定的富鉻氧化膜(鈍化膜)，防止氧原子的滲入氧化，而獲得抗銹蝕的能力。一旦有某種原因，這種薄膜遭到不斷地破壞，空氣或液體中氧原子就會不斷滲入或金屬中鐵原子不斷地析離出來，形成疏松的氧化鐵，金屬表面也就受到不斷地銹蝕。

不銹鋼本身是不會生銹，因使用防護保養(yǎng)不當(dāng)，會導(dǎo)致不銹鋼表面出現(xiàn)浮銹、霉斑等不良現(xiàn)象。造成生銹，這時候別擔(dān)心，以下5個不銹鋼廚房設(shè)備浮銹的處理方法，大家可以試試:

一、使用牙膏處理:擠少許牙有在不銹鋼浮銹或霉斑點處濕潤，并用干抹布用力反復(fù)擦拭即可。

二、使用去污粉處理:用布沾少許去污粉或直接涂在浮銹或霉斑點處用力反復(fù)擦拭即可。

三、用除銹膏(劑)處理:用干布沾少量的除銹膏或直接噴灑在浮銹或霉斑點處用力反復(fù)擦拭即可。

四、將不銹鋼表面沖洗擦拭干凈:浮銹除后用清水將水槽表面，沖洗干凈，再用干凈棉布擦干凈表面的水珠。

五、涂上食用油做保護:擦干后在整個不銹鋼表面涂上一層保護劑或食用油保護。

面積較大的浮銹、斑點請用百潔布加牙有整體擦洗，按照不銹鋼表面的紋路擦洗，由重到輕，由快到慢，要用力均勻擦洗表面，一直到浮銹擦掉為止。如果使用鋼絲球或其它研磨材料擦試，破壞不銹鋼表面，更容易起銹。