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探究氣調(diào)包裝殺菌鍋對食品保鮮的關鍵技術

來源：諸城市金鼎食品機械有限公司 2023年11月08日 17:08 1287

　　氣調(diào)包裝殺菌鍋是一種專門用于食品保鮮的設備，它通過控制食品內(nèi)部氣體的比例和分布，抑制細菌生長，延長食品的保質(zhì)期。同時，氣調(diào)包裝殺菌鍋還具備殺菌功能，能夠有效殺死食品中的有害微生物，保證食品的安全衛(wèi)生。氣調(diào)包裝殺菌鍋主要由控制系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、氣體控制系統(tǒng)和殺菌系統(tǒng)等部分組成。

　　氣調(diào)包裝殺菌鍋的工作原理是基于食品內(nèi)部的氣體比例控制和殺菌技術的結(jié)合。在食品生產(chǎn)過程中，通過氣調(diào)包裝殺菌鍋控制食品內(nèi)部氣體的比例和分布，使氧氣、二氧化碳和氮氣的比例為1:0.5:8,從而抑制細菌的生長，延長食品的保質(zhì)期。此外，氣調(diào)包裝殺菌鍋還采用高溫殺菌技術，在高溫高壓的環(huán)境下，殺死食品中的有害微生物，保證食品的安全衛(wèi)生。

　　氣調(diào)包裝殺菌鍋在食品生產(chǎn)和加工過程中廣泛應用。例如，在果蔬加工中，氣調(diào)包裝殺菌鍋可以用來控制果蔬內(nèi)部的氣體比例，抑制細菌生長，延長果蔬的保鮮期。在肉類加工中，氣調(diào)包裝殺菌鍋可以用來控制肉類內(nèi)部氣體的比例和分布，抑制細菌的生長，延長肉類的保質(zhì)期。此外，氣調(diào)包裝殺菌鍋還可以用于糖果、飲料、休閑食品等領域的生產(chǎn)和加工。

　　與傳統(tǒng)的殺菌設備相比，氣調(diào)包裝殺菌鍋具有以下優(yōu)勢:

　　氣調(diào)包裝殺菌鍋通過控制食品內(nèi)部氣體的比例和分布，抑制細菌生長，延長食品的保質(zhì)期。與傳統(tǒng)的殺菌方式相比，氣調(diào)包裝殺菌鍋的保鮮效果更好。采用高溫高壓的殺菌技術，能夠殺死食品中的有害微生物，保證食品的安全衛(wèi)生。采用自動化控制系統(tǒng)，可以實現(xiàn)連續(xù)生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率。采用先進的加熱系統(tǒng)和氣體控制技術，能夠?qū)崿F(xiàn)高效節(jié)能環(huán)保。

關鍵詞：殺菌鍋殺菌設備

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