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食品通用設(shè)備糖化罐是制酒生產(chǎn)或制醋生產(chǎn)過成中用于蛋白質(zhì)分解和淀粉糖化的場所，用于糖化發(fā)酵的容器。它所使用的材料隨著設(shè)備制造技術(shù)的改進而變化，現(xiàn)在一般采用不銹鋼板制造，也有用碳鋼或銅板制造。該設(shè)備采用的材料為不銹鋼板，罐內(nèi)設(shè)有攪拌器，盤管，底部備有直接蒸汽管。每管附裝一支指針式溫度計，攪拌轉(zhuǎn)速為30r/min，盤管具有冷卻和加熱兩種功能。直接蒸汽管可以作為快速加熱用，也可以作為空罐消毒用。罐底周圍設(shè)置一兩圈通蒸汽的蛇管，或者是裝設(shè)蒸汽夾套以保持糖化醪糖化所需的溫度，罐內(nèi)設(shè)有攪拌器以保持糖化醪液的濃度和溫度均勻，使酶充分發(fā)揮作用。糖化罐的內(nèi)壁常裝有擋板以改變流型，提高攪拌效果。
食品通用設(shè)備糖化罐技術(shù)參數(shù)：
參數(shù)名稱 | 參量值 | 單位 |
罐徑 | 5.5 | m |
罐高 | 6.3 | m |
圓筒內(nèi)表面積 | 109 | m2 |
罐壁厚 | 8 | m |
物料比熱 | 3.266 | KJ/Kg·k |
每小時冷卻糖化醪量 | 225000 | kg/h |
冷卻水終溫 | 316 | K |
平均溫差 | 50.2 | K |
冷卻水熱交換量 | 22045500 | KJ/h |
冷卻面積 | 219.6 | m2 |
每組換熱器的換熱面積 | 36.5 | m2 |
取其平均直徑為 | 110 | mm |
蛇管長度 | 595 | mm |
蛇管的螺旋間距 | 510 | mm |
支架寬 | 1105 | mm |
管長 | 106 | m |
直葉漿式攪拌器葉徑 | 2750 | mm |
曲軸轉(zhuǎn)速為n | 30 | rpm |
漿葉面積F° | 0.267 | m2 |
攪拌器相距： | 4.1 | m |
軸徑 | 111 | mm |
傳動效率 | 37.76 | kw |
大皮帶輪直徑 | 1493 | mm |
進料管管徑 | 189.8 | mm |
排料管管徑 | 238.4 | mm |
保溫層取 | 120 | mm |
人孔公稱直徑 | 800 | mm |
罐的有效容積 | 180 | m3 |
葉寬 | 275 | mm |
罐筒容積 | 149.6 | m3 |
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