日韩欧美中文字幕1区在线观看,国产精品一区二区三区2022人人爽

您所在的位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)>技術(shù)首頁(yè)>技術(shù)文獻(xiàn)

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您？在線咨詢

大多數(shù)果蔬為什么真空油炸前需要冷凍處理？

來(lái)源：山東八一食品工業(yè)裝備有限公司 2023年05月06日 11:32 1495

　　大多數(shù)果蔬為什么真空油炸前需要冷凍處理？

　　在真空油炸加工中，冷凍是實(shí)現(xiàn)脆果片質(zhì)地的一種預(yù)處理方法。

　　冷凍后，原材料細(xì)胞內(nèi)的水分會(huì)變成冰晶，然后細(xì)胞結(jié)構(gòu)變得更硬。冷凍原料在真空條件下油炸時(shí)，冰晶可直接升華成氣體，迅速?gòu)募?xì)胞中去除，質(zhì)地膨脹，薯片口感酥脆。在這一過(guò)程中，凍結(jié)速度會(huì)影響原材料的凍結(jié)效果，如細(xì)胞結(jié)構(gòu)。在緩慢凍結(jié)的條件下，水分會(huì)變成一些大冰晶，然后破壞細(xì)胞。油會(huì)滲透到水果和蔬菜片中。這也是一些客戶的真空油炸果蔬含油量高的原因之一。

　　實(shí)踐證明，-30℃～-38℃的IQF是最大限度發(fā)揮冷凍效果的最佳加工方法。對(duì)于大規(guī)模生產(chǎn)，原材料應(yīng)儲(chǔ)存在冷藏室(-18℃)。你可以在一段時(shí)間內(nèi)完成真空油炸程序。

　　總之，快速冷凍、快速加熱、快速換熱、快速去除、快速冷凝和快速脫油……你必須得到更高質(zhì)量的真空油果蔬。

上一篇：在使用熟食真空包裝機(jī)時(shí)也有一些需要遵循的規(guī)則

下一篇：有了大棗氣泡清洗機(jī)，食品安全和口感都能保證

版權(quán)與免責(zé)聲明： 凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.omgrnib.cn”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)www.omgrnib.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。

山東八一食品工業(yè)裝備有限公司

進(jìn)入展臺(tái) 在線留言

免費(fèi)注冊(cè)后，你可以
了解食品行業(yè)更多資訊查看食品行業(yè)供求信息凸顯食品行業(yè)自身價(jià)值馬上注冊(cè)會(huì)員
想快速被買(mǎi)家找到嗎
只需要發(fā)布一條商機(jī)，被買(mǎi)家找到的機(jī)會(huì)高達(dá)90%！還等什么？馬上發(fā)布信息