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楊梅冷庫是水果保鮮冷庫的種，主要用作水果的保存，楊梅在冷庫保鮮的時候要注意哪些：1.采前處理.2果實.采收.3.采后防腐.4.貯藏技術，水果的冷庫貯藏方式通常有兩種：種為：低溫冷藏貯藏，還種為：氣調(diào)冷庫，比如獼猴桃、葡萄等水果采用氣調(diào)保鮮庫貯藏方式能夠大大增加水果的保質(zhì)期，延長水果銷售時間。

楊梅保鮮冷庫的保鮮方法：

1. 選果：選擇9成成熟果（未成熟或過熟果實不行），圓整、發(fā)育良好、無損壞無毒爛的果實。

2. 預冷：選好的果實立即放入冷庫或小型冷庫預冷，使溫度降至需要溫度，通常在（0℃-2℃）。

3. 裝箱：先在泡沫塑料箱底部中央放以薄腰包扎的定型冰塊，再在其上放包裹楊梅果實的薄膜袋，在將預冷的楊梅放入袋內(nèi)，緊密排列，達到泡沫塑料箱口的高度，擠出袋內(nèi)空氣，使空氣數(shù)量減少，在對頂部楊梅噴播保鮮劑，在折疊好塑料袋口，蓋好泡沫塑料箱蓋，在箱底上方適當往下擠壓，使箱內(nèi)果實排列緊密，避免移動，再用粘膠紙封好縫口，固定好箱蓋。

4. 運輸：裝箱后應立即運輸，裝車時果箱要堆實，固定、使其不會移動，避免果實碰傷腐爛，裝車重量要適當，在堆放好以后外層包以泡沫塑料板或其他隔熱保溫板。

在操作中，楊梅果實與冰塊的比例要適當，應運輸距離遠近而定，距離遠冰塊的比例就增加，如數(shù)量太少，使溫度上升，保鮮期縮短，距離近，冰塊的數(shù)量可減少，如太多，則造成運輸成本增加。

我國大多數(shù)楊梅產(chǎn)地位于較偏遠的山區(qū)，目前條件下都沒有冷庫設備，楊梅果實未經(jīng)預冷就裝箱裝車運輸，在遠運銷售的途中，果溫明顯升高，造成腐爛損失，為此我們設計出適合于偏遠山區(qū)應用的小型預冷庫，這種預冷庫由冷風機（或冷水機）、機組、溫控機、庫板等部件組成，成本低、效果好、除了作楊梅果實預冷外，還可作其他食品保鮮所用。