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預(yù)制菜是用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化通過(guò)廚房集中生產(chǎn)，科學(xué)包裝，采用急速冷凍技術(shù)（零下18℃）保存，以及時(shí)保障菜品的新鮮度和原味；預(yù)制菜省去了食材采購(gòu)的煩惱，簡(jiǎn)化了制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生，科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

生產(chǎn)工藝流程

根莖類(lèi)：

浸泡提升→毛輥清洗脫皮→物料挑選→各種形狀切割→物料輸送→渦流排渣→渦流清洗→震動(dòng)風(fēng)干

設(shè)備簡(jiǎn)介

1. 浸泡提升：本機(jī)主要起提升和輸送作用，浸泡提升機(jī)水箱和提升機(jī)組合而成的機(jī)械，物料先倒入水槽后浸泡，再由提升機(jī)提升到下一工序，解決人工入料難的問(wèn)題。

2. 毛輥清洗機(jī)：設(shè)備自動(dòng)出料，根據(jù)物料不同設(shè)計(jì)毛輥的軟硬程度。

3. 人工挑選臺(tái)：用于物料的挑選和預(yù)處理切割，是連接生產(chǎn)線的前端預(yù)處理設(shè)備。

4. 切菜機(jī)：用于蔬菜的切割，變頻調(diào)速，加工效率高，廢料少。

5. 物料輸送：切割后提升至下一工序。

6. 渦流排渣：用于清洗蔬菜的殘?jiān)?，排渣干凈?/span>

7. 渦流清洗機(jī)：渦流氣泡雙重清洗，用于清洗切割后蔬菜產(chǎn)生的抱團(tuán)現(xiàn)象。

8. 震動(dòng)風(fēng)干機(jī)：蔬菜切割清洗后進(jìn)入輸送風(fēng)干機(jī)，皮帶向前移動(dòng)使物料向前傳送，在傳送過(guò)程中經(jīng)過(guò)多次強(qiáng)風(fēng)吹干蔬菜表面的多余水分。

葉菜類(lèi)：

挑選分揀→物料切割→物料提升→渦流排渣→渦流清洗→震動(dòng)瀝水風(fēng)干

設(shè)備簡(jiǎn)介

1. 挑選分揀臺(tái)：用于物料的挑選和預(yù)處理切割，是連接生產(chǎn)線的前端預(yù)處理設(shè)備。

2. 切菜機(jī)：用于蔬菜的切割，一機(jī)多用，變頻調(diào)速，加工效率高，廢料少。

3. 物料提升機(jī)：切割好后提升輸送至下一工序。

4. 渦流排渣：用于清洗切割后蔬菜的殘?jiān)?/span>

5. 渦流清洗機(jī)：渦流氣泡雙重清洗，用于清洗切割后蔬菜產(chǎn)生的抱團(tuán)現(xiàn)象。

6. 震動(dòng)風(fēng)干機(jī)：蔬菜切割清洗后進(jìn)入輸送風(fēng)干機(jī)，皮帶向前移動(dòng)使物料向前傳送，在傳送過(guò)程中經(jīng)過(guò)多次強(qiáng)風(fēng)吹干蔬菜表面的多余水分。