食品微生物檢驗方法是食品質(zhì)量管理不可少的重要組成部分，它是貫徹“預(yù)防為主”的方針，可以有效地防止或者減少食物人畜共患病的發(fā)生，保障人民的身體健康。食品微生物檢驗是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標之一，也是判定被檢食品是否食用的科學(xué)依據(jù)之一。通過食品微生物檢驗，可以判斷食品加工環(huán)境及食品衛(wèi)生情況，能夠?qū)κ称繁患毦廴镜某潭茸鞒稣_的評價，為各項衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù)。
食品微生物檢測樣品范圍：
各類食品，植物性、動物性原材料、加工產(chǎn)品、半加工產(chǎn)品，如糧食、油脂、調(diào)味品、肉制品、飲料、罐頭、餅干、糖果類、酒類、蔬菜、炒貨、食品添加劑、農(nóng)產(chǎn)品、嬰兒食品、豆制品、糕點等。
微生物檢測項目及標準：
菌落總數(shù)：
食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定 GB 4789.2-2016.
大腸菌群計數(shù)：
食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù) GB 4789.3-2016.
沙門氏菌：
食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗 GB 4789.4-2016 (不測血清分型)。
志賀氏菌：
食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.5-2012.
副溶血性弧菌：
食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗副溶血性弧菌檢驗 GB 4789.7-2013 (不測血清分型、神奈川試驗)。
食品微生物全項檢測標準介紹
葡萄球菌:
食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗葡萄球菌檢驗 GB 4789.10-2016.
溶血性鏈球菌：
食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 β型溶血性鏈球菌檢驗 GB 4789.11-2014.
蠟狀芽孢桿菌：
食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 蠟樣芽孢桿菌檢驗 GB 4789.14-2014.
霉菌和酵母計數(shù):
食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB 4789.15-2016.
單核細胞增生李斯特氏菌 :
食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗單核細胞增生李斯特氏菌檢驗 GB 4789.30-2016.
乳酸菌:
食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗乳酸菌檢驗 GB 4789.35-2016.
大腸埃希氏菌計數(shù):
食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 大腸埃希氏菌計數(shù) GB 4789.38-2012.
大腸埃希氏菌O157:H7/NM:
食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗大腸埃希氏菌O157:H7/NM檢驗 GB 4789.36-2016.
調(diào)味品檢驗:
食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 調(diào)味品檢驗 GB/T 4789.22-2003.
糖果、糕點、果脯檢驗:
食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 糖果、糕點、蜜餞檢驗 GB/T 4789.24-2003.
酒類檢驗:
食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 酒類檢驗 GB/T 4789.25-2003.
商業(yè)無菌:
食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 商業(yè)無菌檢驗 GB 4789.26-2013 不做附錄B異常原因分析。
微生物致病菌檢測領(lǐng)域，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決，針對這一現(xiàn)狀深圳市芬析儀器制造有限公司研制了一款集溫控技術(shù)、生物技術(shù)、光譜分析技術(shù)于一體的微生物致病菌快速檢測儀，該儀器操作簡單，無需增菌，縮短了檢測時間，測試時間1小時，是一種新型的快速檢測微生物致病菌含量的儀器。CSY-WSW微生物致病菌快速檢測儀能夠?qū)S色葡萄球菌、大腸桿菌、志賀氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、阪崎腸桿菌、沙門氏菌、蠟樣芽孢桿菌、銅綠假單胞菌的定量檢測。
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