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半干面生產(chǎn)線要這么正確使用

來源:杭州濟晗科技有限公司   2022年05月17日 14:16   2848
  半干面,又稱保鮮面,是介于鮮面和干面之間的品種。半干面有多種口味和配方,目前市面上常見的有:烏冬面、蕎麥面、玉米面、擔(dān)擔(dān)面、日式拉面、炸醬面、長壽面、豬骨湯面等,有的還有調(diào)味袋。半干面生產(chǎn)線就是生產(chǎn)半干面的專用設(shè)備。
  
  面粉量好后過篩,按比例加入食鹽和無菌水,打開和面機,和成面團;面團直接進入復(fù)合機,通過多道連續(xù)壓延,逐級壓榨,室溫靜置熟化;壓延切片面帶進入壓延機,切片機擠出的面條鋪在烘干機的輸送帶上;進入烘干機的傳送帶進行高溫烘干,使面條的含水量降低到20~25%;晾干后,需要將干面條軟化。干面條手動放入面條盒中。但由于箱內(nèi)面盒重疊疊放,屏蔽了紫外線,軟化過程耗時較長,干燥箱至少需要1.5-2.5小時才能軟化。軟硬不同,包裝時斷條損失約3-5%,殺菌不*。
  

半干面生產(chǎn)線

 

  半干面生產(chǎn)線開機前用手拉動鏈鉤,使左右鉤對稱。啟動試搟面,停機根據(jù)掛面長度調(diào)整鏈條。如果面條前面長,把兩個鉤子向上調(diào)整(前長-后長)÷2,即面條長度差的一半。如果面條的背面較長,則將面條的鉤子降低相同的范圍,使面條桿的前后長度相同。
  
  1、操作者使用前應(yīng)認(rèn)真閱讀說明書,嚴(yán)格按照說明書操作。
  
  2、嚴(yán)禁反轉(zhuǎn)。
  
  3、開機前檢查各部位是否有異常,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,以免發(fā)生意外。
  
  4、嚴(yán)禁鐵或其他硬物混入面粉,以免發(fā)生意外。
  
  5、背面不能直接倒入面桶。
  
  6、機器運轉(zhuǎn)時,嚴(yán)禁將手伸入滾輪、齒輪、鏈條、刀具等危險部位。
  
  7、保證所有轉(zhuǎn)動部件的潤滑。鏈條上的油標(biāo)、油杯、齒輪、油孔加20#-30#油,每班兩次。每班后在刀面和輥面加少許食用油。
  
  8、單組式(60-125型)滾切拌面聯(lián)合機的離合器必須處于停機狀態(tài)。
  
  9、軋制前空轉(zhuǎn)10-15分鐘,冬季生產(chǎn)室內(nèi)溫度保持在10-15度以上。
  
  10、半干面生產(chǎn)線停機后保持機器清潔,每輥無殘留物或表面PI。
  
  11、保持齒輪和滾動軸承的潤滑。
  
  12、嚴(yán)禁其他硬雜物落入軋輥和齒輪中。
  
  13、每六個月更換一次軸承潤滑脂。
  
  14、嚴(yán)禁將面輥間隙調(diào)整至5mm以上進行操作。
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