調(diào)味品主要是指香草及香料，它能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，對(duì)人體健康有好處，有咸、酸、甜、鮮、香等多種口味。微波干燥技術(shù)在粉狀調(diào)味料生產(chǎn)中發(fā)揮著越來越重要的作用。接下來我們來了解一下微波干燥設(shè)備在粉狀調(diào)味品中的應(yīng)用及注意事項(xiàng)。
調(diào)味粉是一種重要的食品原料，應(yīng)用范圍廣泛，分類方法也很多，按原料來源和生產(chǎn)方式可分為天然調(diào)味粉和反應(yīng)粉；按口味可分為甜味粉、咸味粉和甜咸兼用粉。常用調(diào)料有：雞精、咸味香精、香芋粉、烤雞粉、咖喱粉、麻辣粉、辣椒粉、魚粉、味精等。
粉狀調(diào)味料用微波干燥殺菌器干燥，具有時(shí)間短，效率高，操作方便等優(yōu)點(diǎn)。但是，要想取得好的干燥效果，必須掌握微波設(shè)備的特點(diǎn)，采用科學(xué)合理的使用方法，選擇合適的設(shè)備。準(zhǔn)確地掌握微波特性，科學(xué)地選擇微波設(shè)備，*可以提高調(diào)味產(chǎn)品的質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，改善生產(chǎn)環(huán)境，提高生產(chǎn)效率，從而有效地促進(jìn)了調(diào)味行業(yè)的發(fā)展。
例如在微波干燥殺菌機(jī)上用到金剛石粉，會(huì)產(chǎn)生“烤焦”現(xiàn)象，后來據(jù)分析：當(dāng)金剛石粉本身含水量不高時(shí)，由于溫度過高，金剛石粉中的組分發(fā)生聚合反應(yīng)，形成塊狀物質(zhì)。但微波加熱同時(shí)發(fā)生在物料的內(nèi)外，由于塊體內(nèi)部的加熱速率較慢，導(dǎo)致物料內(nèi)外邊界條件不同，然后導(dǎo)致物料內(nèi)的焦化問題。
粉料發(fā)生內(nèi)焦問題，會(huì)影響烘干率、烘干速度、產(chǎn)品外觀、味道、氣味、使用方便度、營養(yǎng)價(jià)值等指標(biāo)。找出原因后，采取降低微波加熱溫度，同時(shí)進(jìn)行攪拌的方法，就可以避免粉狀烤焦問題。一般來說，粉狀調(diào)味料用微波加熱時(shí)，溫度不應(yīng)超過100℃，而物料含水量在10-15%左右，其。
注意事項(xiàng)：
1、使用要求：調(diào)味料微波干燥設(shè)備操作人員必須接受專業(yè)訓(xùn)練，具有一定的電工基本知識(shí)。
2、調(diào)味料微波干燥設(shè)備運(yùn)行前，必須檢查微波干燥設(shè)備是否有異物或金屬材質(zhì)，如果有，必須立即清掃。此外，啟動(dòng)前，對(duì)調(diào)味品微波干燥設(shè)備各部件進(jìn)行全面檢查，避免觸電和泄漏事故。
3、安全事項(xiàng)：調(diào)味料微波干燥設(shè)備在生產(chǎn)過程中，必須隨時(shí)檢查設(shè)備是否損壞，長時(shí)間無負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)設(shè)備造成很大損壞。另外，請(qǐng)注意不要直接打開爐門看相關(guān)人員，以免微波泄漏。
4、避免不規(guī)范操作：不規(guī)范操作不僅會(huì)損壞設(shè)備，還會(huì)影響企業(yè)的生產(chǎn)。
以上所講解的這些內(nèi)容就是有關(guān)于微波干燥設(shè)備在粉狀調(diào)味品中的應(yīng)用及注意事項(xiàng)的相關(guān)內(nèi)容，希望看完之后能夠?qū)δ兴鶐椭?，如果您還想了解更多關(guān)于微波干燥設(shè)備的相關(guān)信息，可以咨詢?cè)诰€客服，我們必將竭誠為您服務(wù)。
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