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不同的果汁生產(chǎn)線生產(chǎn)工藝對于果子類型都會產(chǎn)生重要的影響

來源：上海元程機械有限公司 2022年01月21日 11:48 1182

　　果汁生產(chǎn)線由提取罐、儲罐、混合罐、膠體研磨、灌裝系統(tǒng)等設(shè)備組成，可實現(xiàn)果汁飲料生產(chǎn)過程的提取、濃縮和灌裝。

　　果汁飲料已經(jīng)憑借綠色健康無污染等特點成為飲料市場十分受歡迎的飲料之一。隨著果汁飲料的不斷發(fā)展，人們對果汁的口味和類型有越來越多的選擇。果汁飲料不再局限于蘋果汁、橙汁等小品種的果汁口味。棗汁等野生果汁和稀有果汁更受消費者歡迎。

　　澄清類果蔬汁有蘋果汁、葡萄汁和蜜桃汁等，渾濁類果蔬汁有甘蔗汁、橙汁等。對需要制成澄清汁的果蔬原料來說，需要進行澄清過濾，去除鮮榨果汁中的所有懸浮物和膠體微粒，例如纖維素、半纖維素、多糖、苦味物質(zhì)、酶、色素分子、果膠等。經(jīng)過酶解、明膠-單寧等澄清方法澄清并過濾。渾濁果蔬汁需要膠體研磨和均質(zhì)處理，防止果肉顆粒與汁液分離，影響外觀，提高果肉顆粒的均勻性、細度和味道。

　　無論是澄清類水果蔬汁還是混濁類水果蔬菜汁都是根據(jù)果蔬原料的特性加工而成的，蘋果汁是因為蘋果濁汁很容易沉淀，對產(chǎn)品外觀有影響，經(jīng)過澄清處理后不會對蘋果汁產(chǎn)生影響。而橙汁中懸浮的混濁物能夠為果汁提供香氣、色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)及濁度。若將橙汁澄清去除混濁物，清汁中幾乎沒有典型的橙汁風(fēng)味，因此橙汁會保持一定的渾濁度。

　　成品果汁飲料的類型不僅受水果類型的影響，而且在生產(chǎn)過程中采用不同的生產(chǎn)工藝也會對果汁類型產(chǎn)生重要影響。

關(guān)鍵詞：提取罐

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