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蛋白質(zhì)含量檢測儀的實驗檢測分析及物理特征

來源：深圳市芬析儀器制造有限公司 2022年01月19日 08:51 524

　　蛋白質(zhì)含量檢測儀儀器原理：食品中的蛋白質(zhì)經(jīng)過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在590nm測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。蛋白質(zhì)含量是實驗室的基礎(chǔ)性操作，衡量食品的營養(yǎng)成分時，要測定蛋白質(zhì)含量，但由于蛋白質(zhì)組成及其性質(zhì)的復雜性，在食品分析中，通常用食品的總氮量表示，蛋白質(zhì)是食品含氮物質(zhì)的主要形式，每一蛋白質(zhì)都有其恒定的含氮量，用實驗方法求得某樣品中的含氮量后，通過一定的換算系數(shù)。即可計算該樣品的蛋白質(zhì)含量。

　　被檢樣品中的相關(guān)指標成分與顯色劑在一定的條件下發(fā)生特異性反應，可生成不同顏色深度的產(chǎn)物，這些產(chǎn)物對不同波長可見光會產(chǎn)生有選擇性吸收，顏色的深淺即吸光度的高低與樣品中該指標成分的濃度成相關(guān)性，并在適當?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯—比爾定律。因此檢測的吸光度值經(jīng)儀器內(nèi)置的標準曲線軟件自動計算可得出樣品中該指標成分的準確濃度及是否超標的結(jié)果。

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