国产成人精品视频一区二区三区,亚洲欧美日韩中文在线制服

您所在的位置：食品機械設(shè)備網(wǎng)>技術(shù)首頁>技術(shù)交流

歡迎聯(lián)系我

有什么可以幫您？在線咨詢

啤酒釀造提升糖化質(zhì)量的方法

來源：哈爾濱順成創(chuàng)新科技發(fā)展有限公司 2021年12月17日 14:34 292

　　1.糖化生產(chǎn)時，盡量不要打開糖化、糊化鍋等鍋體的入孔，避免麥汁與氧過分接觸。糖化過程是麥汁吸氧的重要階段，應(yīng)嚴格控制麥芽粉碎的時間、糖化鍋的密閉，避免麥汁回旋時間過長。盡量做到糖化在相對密閉的環(huán)境中進行，減小熱麥汁與氧的接觸機會。

　　2.嚴格控制過濾速度及洗槽質(zhì)量。過濾要形成好的濾層，保證濾出的麥汁澄清、透明。洗槽要*，但不能過度，避免多酚物質(zhì)的大量溶出。洗槽時一般控制殘?zhí)菨舛葹?-1.5°P。

　　3.麥汁煮沸要*，煮沸強度要大于8%，保證麥汁的可凝固性氮去除干凈。蛋白質(zhì)凝聚不充分，將影響成品啤酒的保質(zhì)期，產(chǎn)生蛋白質(zhì)渾濁。

　　4.嚴格控制麥汁回旋及靜止時間。麥汁煮沸定型后，有大量的熱凝固物析出。然而，仍有一些細小的蛋白質(zhì)顆粒不易沉降，麥汁回旋給細小顆粒以離心力，縮短了其沉淀時間，麥汁回旋時間一般控制在30-40分鐘之間。這樣既保證了麥汁熱凝固物的去除，又避免了麥汁過分與氧接觸。

　　5.控制好麥汁冷卻，及時排除冷凝固物。麥汁回旋完畢后，進行急冷卻，麥汁速冷卻后，有大量冷凝固物析出，麥汁冷卻溫度愈低，冷凝固物愈多，一般冷卻時間控制在60分鐘以下。大量的冷凝固物進入發(fā)酵罐后要及時排出，否則，將引起啤酒澄清緩慢及過濾困難。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵罐

上一篇：紅外線食品水分測定儀技術(shù)指標/應(yīng)用范圍

下一篇：1公斤小型米磚真空包裝機廠家供應(yīng)

版權(quán)與免責(zé)聲明： 凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)www.omgrnib.cn”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)www.omgrnib.cn）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點或和對其真實性負責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。

哈爾濱順成創(chuàng)新科技發(fā)展有限公司

進入展臺在線留言