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生活中食品添加劑隱藏的危害與檢測(cè)方法

來源:深圳市芬析儀器制造有限公司   2021年12月15日 08:50   635
  當(dāng)前很多不良商販在制作鹵味時(shí),摻加雙氧水等有害物質(zhì),使得鹵制品外觀色澤亮麗、美觀可口;或?qū)⑸徟褐糜诓菟嶂?,用以增白,?yán)重危害消費(fèi)者的身體健康。使用漂白劑用于浸泡食品,例如將豆芽與菌菇浸泡于漂白劑、防腐劑之中,可以使得野山菌外觀更鮮嫩,吸引消費(fèi)者購買。亞硫酸鹽是我國常用的食品漂白劑,當(dāng)前,我國的《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB/T2760-2014中已經(jīng)對(duì)亞硝酸鹽的使用量及使用范圍作了明確規(guī)定,并禁止使用硫磺進(jìn)行除熏蒸之外的漂白或防腐方式。然而,硫磺熏蒸之后極易產(chǎn)生二氧化硫,嚴(yán)重危害消費(fèi)者的身體健康。
 
  (1)檢測(cè)亞硫酸鹽總量的方法除了鹽酸副玫瑰苯胺法之外,還可以通過采取蒸餾—碘量法、重量法、離子色譜法、高效液相色譜法、電化學(xué)色譜法、酶催化法等,進(jìn)行亞硫酸鹽的總量檢測(cè)。
 
  (2)鹽酸副玫瑰苯胺法。當(dāng)前主要通過采取鹽酸副玫瑰苯胺法對(duì)食品中游離態(tài)亞硫酸鹽及亞硫酸鹽的總量進(jìn)行檢測(cè),鹽酸副玫瑰苯胺法的檢測(cè)原理為絡(luò)合比色法。此種檢測(cè)法應(yīng)用廣泛,但由于該檢測(cè)法在檢測(cè)過程中,使用了劇毒試劑四氯汞鈉,極易對(duì)人及環(huán)境造成危害。而且檢測(cè)過程中所使用的二氧化硫標(biāo)準(zhǔn)溶液不穩(wěn)定,其濃度隨放置時(shí)間逐漸降低。
關(guān)鍵詞:漂白劑 防腐劑
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