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關(guān)于水浴殺菌鍋的殺菌工藝流程

來源：山東鼎泰盛機械科技有限公司 2021年08月30日 11:37 4475

　　水浴殺菌鍋是采用的加熱至工藝溫度的熱水或者蒸汽，通過加壓到工藝時長對各種物料進行殺菌處理。所有殺菌系統(tǒng)有著一些相同的特性：都需要加壓，傳遞溫度，打造密閉環(huán)境下的殺菌環(huán)境。當中殺菌介質(zhì)(也叫加熱介質(zhì)、殺菌介質(zhì)等)是作為向產(chǎn)品傳遞熱量的*的工具。

　　關(guān)于水浴殺菌鍋的殺菌工藝流程：

　　水浴式殺菌工藝流程：

　?、賹b好的產(chǎn)品裝籃送入滅菌釜中，釜門關(guān)閉。然后釜門通過三重安全聯(lián)鎖保證安全。在整

　　個滅菌過程中，機械、電氣等方式連鎖，保證殺菌鍋安全運行。

　　②預(yù)熱：向上罐加水到設(shè)定水位，進入蒸汽，預(yù)熱到所需溫度。

　　③下水：上灌水倒入下罐。

　　④殺菌：循環(huán)泵將殺菌用水在閉路系統(tǒng)中不斷循環(huán)，水*浸沒殺菌物，隨著蒸汽進入殺菌鍋，循環(huán)水的溫度不斷升高，并終控制在需要的溫度。罐內(nèi)壓力通過加壓閥和泄壓閥調(diào)整在理想的范圍內(nèi)。

　?、莼厥?循環(huán)泵將殺菌用水抽回至上罐供下批次食品殺菌使用。

　?、藿禍兀哄亙?nèi)開始進入涼水，殺菌物的溫度不斷降低，并一直降到設(shè)定好的溫度。

　?、吲潘航禍赜盟ㄟ^排水閥排出，鍋內(nèi)的壓力通過排氣閥泄掉。

　　⑧降溫完成后，鍋內(nèi)的壓力通過排氣閥泄掉，空氣導入閥打開，鍋內(nèi)壓力為零，卸出產(chǎn)品。

　　操作安全注意事項：

　　1、啟動機器前,一定要檢查鍋門密封是否完好,檢查各個閥門、儀表是否正常.

　　2、設(shè)備運行過程中,要時刻注意蒸氣壓力、熱水壓力、冷水壓力的變化情況,及時采取相應(yīng)措施,保證設(shè)備正常運行.

　　3、設(shè)備運行過程中,要時刻注意控制系統(tǒng)的運行情況,如控制出現(xiàn)異常,則立即停機或按下急停按鈕.

　　4、在殺菌過程中,殺菌鍋前禁止站人.

　　5、操作機手在操作各閥門時,禁止直接面對閥門,防止閥芯竄出傷人.

　　6、嚴禁超溫、超壓使用殺菌鍋.

　　7、嚴禁帶壓、帶水開啟鍋門.

　　8、停止使用的殺菌鍋,鍋門要打開.

　　9、自動殺菌過程中,嚴禁修改和設(shè)置各項參數(shù)值.

關(guān)鍵詞：殺菌鍋循環(huán)泵

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