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真空油炸機充分地留住了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和風味

來源:山東八一食品工業(yè)裝備有限公司   2021年08月10日 10:18   1528
  真空油炸機充分地留住了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和風味
 
  真空油炸顧名思義就是在真空狀態(tài)下進行油炸工作,在真空狀態(tài)下,果蔬細胞間隙擴大低溫油炸機,水分急劇氣化,膨脹,膨化效果好,油炸出來的產(chǎn)品酥脆可口。
 
  目前,不少地方通過真空油炸機對果蔬深加工,很好地促進果蔬等農(nóng)產(chǎn)品精深加工及綜合利用,有效提高產(chǎn)品附加值,比如秋葵、胡蘿卜香蕉、獼猴桃等果蔬脆片。果蔬脆片通過低溫真空油炸機進行作業(yè),充分鎖住營養(yǎng)成分和保留自然風味,可以說是色香味俱全。
 
  傳統(tǒng)油炸機由于未設(shè)有溫控系統(tǒng),也沒有高低溫區(qū),長時間使用會產(chǎn)生有害物質(zhì),產(chǎn)品也會存在焦化、炭化的現(xiàn)象,果蔬脆片營養(yǎng)成分損失嚴重,色香味不佳。與其它油炸類食品相比,口感酥脆、風味各異、色彩鮮艷、原料多樣,以及相對營養(yǎng)健康的果蔬脆片越來越受到消費者的青睞。
 
  誠然,低溫真空油炸機帶有自動數(shù)字智能控溫系統(tǒng),用戶可以根據(jù)不同果蔬的特點,準確地調(diào)節(jié)適宜的油炸溫度,防止長時間高溫條件下,果蔬脆片有害物質(zhì)的產(chǎn)生。不僅如此,由于低溫真空油炸機能夠在低溫、低壓真空條件下對果蔬脆片進行油炸,即便長時間進行油炸作業(yè),也不會產(chǎn)生大量的廢油問題,并且產(chǎn)品含油量較低,提高了炸油的循環(huán)利用率。
 
  更值得一提的是,真空油炸機能夠在非常短的時間內(nèi)完成果蔬脆片油炸、脫水干燥,充分地留住了產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和風味,有效地保證果蔬脆片色香味俱全。
關(guān)鍵詞:油炸機
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