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燕窩殺菌鍋的殺菌工藝

來源：山東鼎泰盛機械科技有限公司 2021年08月03日 14:41 2223

　　鮮燉燕窩革新了燕窩食品生產(chǎn)線，符合sc要求的燕窩工廠解決了在滋補的前提下好吃不麻煩的真正痛點，并打造出了創(chuàng)新周期滋補模式。

　　燕窩殺菌鍋在瓶裝燕窩的生產(chǎn)中也是重要生產(chǎn)設(shè)備之一，灌裝后密封燉煮還原了家庭中的隔水燉盅模式，121℃的高溫高壓環(huán)境也能在不添加防腐劑的情況下延長鮮燉燕窩的保質(zhì)期。

　　即食燕窩的加工過程

　　每碗燕窩經(jīng)過泡發(fā)、挑毛后每小瓶玻璃瓶燕窩單獨投料封裝后，直接進入密閉的殺菌鍋內(nèi)，進行121℃的高溫滅菌燉煮，在溫度和時間的作用下，燕窩的營養(yǎng)會得到充分的釋放，達到商業(yè)無菌狀態(tài)，不需要任何添加劑和防腐劑。

　　燕窩常用殺菌工藝：

　　一次殺菌：先將殺菌鍋的溫度升溫到70～80℃，再將燕窩半成品放入殺菌鍋中蒸煮15～45分鐘。

　　二次殺菌：蒸煮后將溫度升溫到121℃，殺菌3～10分鐘后，冷卻出鍋，得到即食燕窩。

　　鼎泰盛殺菌鍋還有不同的型號和殺菌工藝，除玻璃瓶裝燕窩殺菌鍋外，常用的還有水浴殺菌鍋、氣汽混合殺菌鍋、旋轉(zhuǎn)殺菌鍋、小型實驗用殺菌鍋等。

　　階梯式升溫參數(shù)設(shè)定：采用三段階梯式升溫控制，使每瓶產(chǎn)品均衡升溫至殺菌溫度后進入恒溫恒壓殺菌階段，使得熱分布、熱穿透分布更均勻，口感更均一。

　　同步均衡狀態(tài)，不因溫度壓力變差異過大導致瓶身破裂或泄露。

　　殺菌鍋采用PLC控制，高精度溫度、壓力傳感器進行數(shù)據(jù)采集控制殺菌釜內(nèi)溫度壓力曲線平穩(wěn)，有效地控制了產(chǎn)品穩(wěn)定性。

　　鼎泰盛致力于殺菌鍋生產(chǎn)線制造，殺菌鍋、裝卸籠、運輸臺車、控制箱等等所有配件的制造和組裝都在鼎泰盛工廠完成，實現(xiàn)整機的調(diào)試和FAT工廠驗收，能幫助設(shè)備“準時”啟動和運行得更快、更順暢。

　　我們深知我們的價值是在于能幫助客戶創(chuàng)造價值。通過和客戶的溝通交流，開發(fā)設(shè)計靈活的客戶定制方案，滿足不同的客戶需求。

關(guān)鍵詞：殺菌鍋防腐劑 PLC 傳感器數(shù)據(jù)采集

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